以前小时候最喜欢过港去吃扒房牛油餐包。来美以后对它甚是想念。试过很多配方和方法，汤种法、中种法……最终找到了比较相似的味道！喜欢牛油香气的一定要试试哦！
【材料】
汤种 50克
高筋面粉 250克
酵母 3克
淡奶油 30克
蛋液 45g
炼乳 40克
新鲜牛奶 45毫升
糖 30克
盐 2克
黄油 20克
（配比来自Erics Bakery）
模具：正方形烤模
【制作方法】
｜汤种制作｜
1、面粉：水=1:5。面粉20克+水100克放煮锅里，搅拌至没有颗粒。
2、开中火煮开，转小火边煮边搅拌至浓稠，状态像糊糊一样，搅拌和滴落都有纹路。盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。
3、汤种可以密封好储存在冰箱一周用完。
｜面团制作｜
1、除盐、黄油以外的材料（包括汤种）一起放面包机/厨师机搅打混合均匀。搅打至粗糙膜状态。（面粉吸水性不同，自己调整水量）
2、加入盐、黄油继续搅打，至出薄膜状态。
3、密封醒发至2倍大。
4、摁压排气、平均分割成9个/12个。（个人喜欢）揉圆，放烤盘里进行二次发酵。
5、发酵至2倍大涂上鸡蛋液。
6、烤箱提前预热170摄氏度。170摄氏度，中层，烤18分钟左右。（烤箱不同时间自己自行调整）
7、趁热涂上黄油即可开吃。
【小提示】
面团搅打温度：不要高于29摄氏度！
一发发酵温度：28摄氏度左右
二发发酵温度：38摄氏度左右
超级柔软，满屋飘香，超级好吃。你值得拥有❤️❤️
一烤出炉娃就连吃三个，照片都没办法好好拍哈😂
最新评论 2
:做出薄膜超厲害的！我也超愛烘培喔！很高興發掘小仙女🧚♀️
:很高兴认识大厨😍😍