广东人饭桌上的家常菜热炒的并不多，清蒸、白灼、焖、炖、煲仔菜倒是信手拈来。
今天上一道从小吃到大的菜进阶版（加入花胶和响螺片），如果想省时省力可以做成蒸菜（冬菇蒸鸡），但想味浓下饭的可以做成煲仔菜。
备料：
螺片➡️提前一晚泡水，洗净切成一口吃大小
冬菇➡️热水浸泡1小时，我的花菇肉厚泡了2小时，去蒂洗净
花胶➡️我是之前一次发好，剪成小块分装小包放冷冻，随时想吃解冻即可. 今天太粗心了，居然解冻的是沙爆鱼肚（比较适合做鱼肚羹）😅
虫草花➡️👉德成行 虫草花 AAA 8oz $17.99(到手价) 挑出杂物泡冷水，虫草花不要洗， 上面附着的真菌孢子粉才是精华所在
鸡腿肉➡️切成块状，如果有条件带骨会更香，但我家没有砍刀，我只好用厨用剪刀去骨把肉剪成一口吃大小。腌料：白胡椒粉、酒、蚝油、酱油30分钟，这里可以调味稍稍偏咸一些，因为之后会加水。
葱花、姜片（2根手指的量）、蒜（半颗、剥了衣就好了）红椒碎。
做法：
热锅下油，放姜蒜直到外皮些许焦香，下鸡肉翻炒，鸡肉变色后加入响螺片冬菇，拌均匀后加入少许泡冬菇和响螺片的水，盖锅盖焖煮15-20分钟，再将虫草花连水一起倒入，加盖中小火焖煮15-20分钟。
最后开盖大火收汁，顺便再试试咸淡，撒入葱花、红椒碎。
这道菜非常鲜美但又味道浓郁，是典型的下饭煲仔菜。因为花胶的原因，整道菜都带着满满的胶质，真是好有负罪感😅。而且热气腾腾地放餐桌上，绝对是秋冬的暖心料理，还可以作为牛气哄哄的年菜呢。
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:好滋补啊![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:嗯嗯，女生秋冬怕冷就要适时进补了![[抱抱]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baobao@2x.png?v=1)