青花椒真是个好东西，食欲不好不知道吃什么的时候，来把青花椒，家常菜都会变得惊艳了，绝对让你食欲大开！配上鱼片，吃多少也不怕长胖胖哦！
之前在国内非常喜欢吃青花椒鱼，又麻又鲜，汤还可以直接喝，一个字爽！来美国后，曾经试过青花椒鱼的料包，但都不正宗，明明应该是清汤都变成了红汤。于是自己决定动手试着做一下，效果还不错，跟大家分享下！
步骤：
1️⃣我用的亚洲超市随处可见的龙利鱼片，见图三，用刀斜着片成薄片，不要直接切成块。然后适量料酒，盐，白胡椒粉，姜片腌制15分钟以上。
2️⃣锅中放油，稍微多一些，下干辣椒，大料，香叶，桂皮和青花椒，大火烧热然后转中火炸香，不要炸糊哦，然后漏网舀出干料。由于油太热，可以转小火，甚至移开火，稍微等一会，放入切好的葱花，姜末，蒜末，青辣椒碎，再下一小把青花椒，然后移回火上，这样不会溅的到处都是油。开大火，炒香葱姜蒜末，然后加入水或高汤。这里如果有鱼骨熬的汤最好，但我省事用的现成的鱼片，所以只加了水。
3️⃣等水烧开，腌好的鱼片倒入少量玉米或土豆淀粉，抓均匀。少量快速下到汤中，加入适量生抽，盐，用筷子稍微搅动几下，鱼肉一变白就可以关火了。
4️⃣盛入鱼和汤到大碗里，加入切好的香菜，青辣椒碎，撒上干的青花椒。平底锅烧油，热油浇到青花椒辣椒香菜上。可以上桌啦！
这道菜连鱼带汤都可以吃光光，鱼汤尽管用水煮的，味道又麻又鲜；虽然鱼片是冷冻化开后烹饪的，却一点没有怪味。步骤简单，小白也可以做成功哦！
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