可以连壳一起磕的油爆虾太香了有木有~
这周末我就磕了一大盘~嘻嘻🥰🥰
🦐虾的选择：
河虾，细小的虾最好
直径不超过中指，不超过小拇指更好~
这样才爆得透，才能外壳脆的情况下里面肉也熟透~
🦐虾的处理：
头我会保留
但是两根须须和脚会先剪掉
毕竟这两样东西只有壳没什么好吃的
不过嫌麻烦就冲洗干净就好了
🦐配料准备：
油，高沸点，比如sunflower oil, grapeseed oil，或者safflower oil
姜片，大片
其他什么都不需要，盐都不需要
🦐虾的气炸预处理
刚洗完的虾都是水，沥干需要很久
但是活虾在一边放久了又丧失了新鲜感，肉质会变
所以我就气炸去水去腥
垫好crisp plate, 390F, 5min，中间翻几次面
虾不会熟透，只是壳变色而已
气炸之后，虾很干燥，crisp plate下面出很多水，倒掉
🦐油爆
因为虾很细很扁，所以油不需要太多
我也是分了三份下过油爆
油中先下姜片，起泡后加入虾
大概平铺锅底即可
一开始没什么油星子，直到快好了会爆油，要小心
这是虾里最后一点水分被炸出来
待到又没有油星子了就是好了
撩出来即可
🌟2lb的虾一共油爆了大约15分钟，很快
加上之前的处理和气炸，大概30分钟足够
😋😋😋
油爆鲜虾外脆里嫩~
很容易就可以连壳一起吃~
香得不要不要的~
而且即使没有盐，也非常鲜~
做正餐做零食皆可~
活的游说虾是旺旺海鲜店买的~
么么哒😘
