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可盐可甜，两招吃掉200个青柠🍋做法详解

前人种树，后人乘凉。这不，懒兔坐在盛年期的青柠树下陷入了如何不辜负这么多果子的沉思🤔 想到一半儿的时候，又掉了两个下来，正可谓：柠檬树上柠檬果，柠檬树下还是果🍋🍋🍋 ——想偷懒可以：扔掉或送人🥺 切开冻起来慢慢用擦皮(zest)、挤汁，分着冻 ——但也可以：利用家里的小工具，不太麻烦地玩出更多花样！ Costco的柠檬也是一买一大袋子，要怎么吃呢？一起来看看吧~

🍋懒兔做法一【咸柠檬】可以泡饮料，也可以炖汤蒸鱼！

紫苏梅子咸柠七🍸24x7x365清爽不断供 1⃣️玻璃罐子隔水久蒸灭菌 2⃣️新鲜青柠洗刷干净 3⃣️切去果蒂，伤口尽量小 4⃣️可选：用烈酒抹一遍表皮 5⃣️在干净容器里滚上一层盐 6⃣️放进罐子密封 7⃣️每过两个月，检查、收获（去掉长菌的，其余的补盐继续腌，或者如果味道好了就冷藏或者切块冻起来。如果不长菌可以不开封一直腌。记得切果蒂，霉菌9成都是从果蒂的缝隙里长出来…）

❗️千万别用热水给青柠消毒，精油全烫出来浪费掉，别问我怎么知道的… 腌制时可以泡水也可以不泡水。泡水的青柠，果肉质地得以保持，翠绿的、水水的！缺点是比较费盐，以及一旦长菌、整瓶团灭。（水里长菌看不太出来，只是果实一戳就破；我用小罐子分摊风险😂）

🍋懒兔做法二【柠檬酱】

❤️面包机做果酱，加热+搅拌+不粘容器，不要太省事儿🎉🎉🎉 经典方法是取柠檬汁+柠檬皮zest再分开煮，这样可以避免果皮和果肉里面白色结缔组织的苦味。但是擦那么多柠檬皮我是拒绝的，以下是偷懒版——

1⃣️切出整块果肉，搅拌机打碎 2⃣️可选：纱布拧紧，滤出果汁 3⃣️加水加糖一丝盐，面包机果酱模式1-2轮 4⃣️把柠檬皮按在案板上，青色一面朝下，用菜刀片下青色果皮（差不多就行啦），切丝or丢进搅拌机打碎 5⃣️把皮丢进去再搅10分钟，完成！

手头操作时间<15分钟～

✨保质期超长✨因为柠檬酱很酸，所以我并不会格外小心地无菌操作。开封冷藏吃一年没问题。 ✨蛋黄版✨lime curd 味道更香更厚，保质期短些但也可以冷冻。柠檬的酸度会让蛋白质呈现独特的绵密质地，味道还不错。

✨吃法✨那就多了：塞馅饼，抹crepe，拌沙拉，拌酸奶，蘸面包，代替蜂蜜烤饼干，代替果酱做甜点……举例：

吃个无花果都是爱你的形状💕 要不是硕果累累，我真想不出这么多用法😅

虽然但是 ……去年的两百多个柠檬，边吃边扔到现在还有几十个的份量。结论：还是送人吧！！！