食材够新鲜，价格合理，服务也非常好，是我难得给好评的日料店。现在restaurant week有活动40$一位，但是其实性价比和单点也差不多。btw，菜单放最后了。
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这家店你能从味道和摆盘上面感受到有很多西餐的元素，我还特意顺着官网去查了一下他们的媒体平台，本身他们的定位也是非传统日料店，所以我就写了个西式日料哈，因为还是算改良了。而且这家店的所有手卷和寿司方式都可以DIY，还是挺人性化的。
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我查了一下这间店主厨的资料，Yume的主厨其实是个泰国人，从2002年开始就担任日本料理店的高级主厨了，有过许多烹饪大赛第一名的成绩，也是《华盛顿邮报》认证的主厨。多年的日料烹饪经历，外加他作为非日本人以及在国外长期的经历，我认为这些经历让他对日料有了不同的见解和看法。
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强烈推荐一下The Winner（P2），2016年Morikami Award获奖作品。食物上来之后服务员会讲解，由鱼子酱、生吞拿鱼、炙烤鹅肝、炙烤鳗鱼、寿司米组成。吞拿鱼腌制得很好，我认为是用了迷迭香碎一类的，而且每一种食物发挥出自己的味道，口感从上到下有很好的层次感。
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我们还单点了市场价格的海胆（P3），价格是19$一个。海胆非常肥美，分量很大，味道很香。不知道是什么品种，按照冬季月份的话可能是黄海胆。
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Tuna Tartare（P4）就是生吞拿鱼切块和牛油果丁儿堆一块儿，然后炸了海苔脆。中规中矩没啥好说的，但是吞拿鱼够新鲜。P5是Salmon Lover，P6是Tiger Roll，都是食材新鲜，本身日料店就是吃个食材新鲜啊，其他的也没啥可说的。
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唯一的问题就是，这家日料店的服务和品相我感觉在我心中都是可以评星级的，而且这家店其实食物很好适合坐下来慢慢品尝。但是这家店从音乐到装潢门面内饰都想试图打造快节奏感。虽然生意火爆，我们已经预约了，我没有选bar的位置，但是还是把我们分配到了靠背都没有的铁冰冰的吧台桌椅上。还是提前预约的位置，吧台桌小到也就50cm的宽度。环境还是有点拥挤需要脱羽绒服，真的越吃越冷。羽绒服因为没有靠背根本没地方放，只能挂在酒吧桌子下面，羽绒服完全垂在地上非常脏。我看了一下对面是有正经座位，但是也是塑料桌椅坐起来不够舒适。音乐大多数是电音神曲，虽然是为了掩盖噪音，但快节奏感的音乐加上不太舒适的座椅，确实减分。#华盛顿特区[话题]# #DMV吃喝玩乐[话题]#
