这个韭菜盒子看似简单，其实，做起来却有很多的讲究。尤其是这个面皮和馅料，做不好的话，皮太硬、馅太散，下面，我就和大家一起分享韭菜盒子的做法，包括面皮、馅料的注意事项。
先用厨师机和面，面粉和水的比例1:5.5，水要用185度的水和面。
和成无粉的面团即可。盖上保鲜膜静置15分钟，准备馅料。
先把韭菜摘一下洗净，把木耳泡一下，准备虾仁鸡蛋把虾仁切成小丁，鸡蛋炒熟成小丁。
再把韭菜切成末，木耳要泡30分钟切成末。
把所有的菜鸡蛋木耳虾仁都放入盆中，放入盐鸡精少许蚝油，少许生抽、油、香油再打一个生鸡蛋搅拌，加生鸡蛋，馅不会散。
等馅料做好，就可以将面团再次揉圆。
分割成3等份，其中2份继续盖上保鲜膜，另一份搓成长条。
.将搓好的面切成块，按扁后分别擀成薄薄的面皮。
包入适量的馅料。
两边对折，捏压紧，全部做好。
我在电饼档上烙，电饼档放少许油，油稍微热一点的时候就把韭菜盒子放进去，一面烙至上色后翻面，可以多翻几次。由于面皮是烫面，比较容易熟。
小窍门&温馨提示
1.面皮要用烫面的。和好后要盖保鲜膜静置。做出的盒子面皮口感松软。
2.韭菜用纸巾拭干，切好后用香油或者色拉油搅拌。避免韭菜出水。
3.调好馅料后加一个生鸡蛋，做出来的韭菜盒子馅料不会散。
4.包好馅料后，面皮对折时要压紧。
最新评论 6
:请问你的锅在哪里买的？我也一直想买这样的锅 来做饼和韭菜盒
:好多年前在网上买的
:准备面皮时加入一点酵母粉，味道会更好，今天刚刚试了加酵母，不错哦
:谢谢🙏
:@pairs: 加 酵母粉在我们北方老家 叫发面的 不加的话 叫凉面的，我妈做包子 有时加酵母粉做出来得包子是发面的 很软，如果不加的话是凉面的 就比较有嚼劲的，韭菜盒也是有时我妈弄发面 有时弄这种 凉面的 很怀念我妈的 大包子和韭菜盒![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)