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昨天把剩下的燕麦都磨成了粉，感觉有太多饼想尝试啦~今天来做了泡菜饼
【燕麦泡菜饼初尝试改进版】成品两个
燕麦粉 1/3cup
冰水➕泡菜汁 1/4cup
切碎的泡菜➕洋葱 1/2cup
葱 1根的量 这里用的冷冻的葱丝
蒜粉 大概1/8tsp
韩式辣椒粉 1/4tsp
【饼脆的秘诀】
经验来源于面粉做的泡菜饼
➼面水比例 接近1:1，面粉稍微比液体总量多点儿
泡菜饼里可以加入鸡蛋，泡菜水，水，酱油，鱼油等等，但是这些都是液体的总量。面糊的流动性直接决定了出来的泡菜饼到底是黏黏糊糊还是脆脆的~
➼冷面糊
冰水可以有效的减缓面筋形成，避免黏糊糊的口感
➼热油锅
为了避免粘连，和脆的口感，我一般小火把铁锅彻底烧热，放油，面糊入锅以后就迅速形成一层脆皮
【失败贡献的经验帖】
❶燕麦粉本身含水量＞面粉含水量，所以一定要减水！
❷泡菜一定要挤干水分，并且可以直接把挤出来的泡菜水放入面糊，避免浪费
❸冷冻的葱丝还是葱的味道有所流失，如果喜欢葱的味道，可以加入洋葱/洋葱粉
❹目前来说我的燕麦粉还是没能做出等同于面粉的脆感，但是也可以接受啦~
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最新评论 2
:请不要断更！等我有空了要尝试这个燕麦系列～～～
:哈哈哈哈 我的燕麦马上要被我消灭光光啦![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)