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新年计划提高厨艺，今天包包子，我家喜欢吃大白菜包子，就包的大白菜包子。
首先和面
面粉水的比例1:0.55我是用厨师机和面，用2挡自动控制，和好面醒半小时。开至2倍大。
把白菜洗净，把肉洗净，把木耳泡上，木耳泡好了要摘干净，洗净。
把肉切成丁，
把葱姜切成末，
把香菜切成末，
把木耳切碎。
用面酱、白胡椒粉、少许料酒、把肉丁和葱姜味好，
把大白菜切丁，
切完用盐腌制捺水放盆里，用油把大白菜翻均匀，和味好的肉放一起，放香菜。
再把油、鸡精、盐、香油放盆里搅拌均匀。
这时面已经发致两倍大。
先揉面。
均匀的下剂子
一个剂子，擀包子皮，
开始包包子，我包的麦穗包子。
包好后醒一会。
凉水上锅蒸，开锅后16分钟关火，再等3分钟开锅盖。
小贴士
一定要凉水上锅蒸，如果是铁锅盖，最好用布包一层，这样不容易有蒸汽水，开锅时要先开小缝，顺一个方向慢慢开。
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