忘了是在哪位宝藏博主那看到的这个缺德舅的蛋皮做煎饼,这回去逛的时候带了一包。价钱有点贵,6片三块多美元,但做出来的煎饼太真实太美味!不用买什么煎饼锅,我就用了我家平底锅搞定。来看步骤吧!
1️⃣先准备好葱花香菜末,煎饼精髓!甜面酱和郫县豆瓣,可以加少许水调一下,要不郫县豆瓣太咸,放的时候也可以放少量些,以防煎饼太咸。
2️⃣饺子皮热油中火两边煎黄,备用。煎12个左右,一个煎饼里放两个。
3️⃣平底锅中火加热,我用的Costco 牛油果喷油,这样比较均匀。如果用平时的油,倒大概两勺的量,然后拿起平底锅转几下,让油平铺锅中。放入一张蛋皮,打入一个整蛋,用铲子把鸡蛋轻轻捣碎,让鸡蛋液均匀涂在饼皮上。等大概一两分钟,可以在这个过程中转中小火。在蛋液没有完全凝固前撒上葱花香菜。
4️⃣等蛋液大概固定,翻面,翻面时用薄铲子铲到饼中间部分,然后翻面。翻面后,小火,刷酱液,放炸饺子皮(薄脆),如图八,上下把蛋皮折上,然后中间用铲子前端折一下,再对折。
5️⃣如图九所示,出锅盛盘就好啦!味道跟国内小摊上比一点不差,赶快试试去吧!
Tip:如果不小心取蛋皮时蛋皮破了,不要担心。把破的蛋皮像拼图那样平铺在平底锅里形成圆形,只要打鸡蛋再均匀涂在蛋皮上,就又把它们组合起来啦!一点不影响最后成品的效果。
谁发现的这个蛋皮做煎饼的,请受我这个吃货一拜🙌!
最新评论 4
:出了天津那都不叫正宗煎饼果子但是这个蛋皮看上去好多用途呀,谢谢分享!
:收藏了!太赞了
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:看着就好吃