面包材料：高筋面粉320克
酵母4克
食盐5克
细砂糖18克
炼乳35克
蛋白32克
牛奶65克
冷水95克
无盐黄油32克
馅料
无盐黄油32
糖粉20克
蛋黄20克
炼乳10克
椰蓉35克
1颗鸡蛋，分出蛋白和蛋清，蛋黄留着做馅料用加65克牛奶，95克冷水留1/3用作调整，加35克炼乳搅拌，加320克高筋面粉，18克细砂糖，5克食盐，用厨师机低速2档搅拌，少量多次加适量剩余冷水调整干湿，直到最后的面团足够柔软易操作。盖好后冰箱冷藏20分钟，中速4档搅打，面团能拉出较厚的薄膜时才能加入黄油。拉膜的时候手手涂抹少许油防粘。
32克软化无盐黄油低速2档搅打，出膜的面团表面非常光滑。26度左右发酵60-80分钟后之二倍大。
馅料
32克软化无盐黄油，20克糖粉搅拌1个蛋黄，10克炼乳搅拌，35克耶蓉搅拌备用
松驰30-40分钟，面团充分休息后，擀卷。
放入馅料，卷成卷，盖好后冰箱冷藏20分钟，让馅料便硬一些便于造型。
将卷头留一点，从中间切开来回扭，放入盒中图7，盖盖发酵30-40分钟图6，放酵后图5，刷少许鸡蛋图8，增加色泽。
烤箱365度，放入烤箱，烤20分钟左右，看看色泽，发黄了图4用锡纸盖上，防止烤糊，再烤20分钟左右，用牙签捅一下不粘就好了，每个烤箱不一样，要自己掌握，勤看。
