身為半個廣州人，喜歡清淡的粵菜，麵食吃得不多。蘭州拉麵是中國常見麵食主食，但聽說正宗蘭州牛肉麵當屬「敦煌」，一家初創於紐約的專注於西北美食餐飲店。美西分店好像只有Rowland Heights一家，直到前不久看見Irvine有試業，原來「敦煌」藏於Diamond Jamboree Shopping Center一小角落，難怪不那麼起眼了。
店面整潔乾淨，後廚和櫃檯用玻璃隔住，但讓客人對廚房的操作一目了然。
菜單很精緻，簡單地介紹了正統蘭州牛肉麵的特色：「一清（湯）、二白（蘿蔔）、三綠（香菜蒜苗）、四紅（辣子）、五黃（麵條黃亮）」。所以自然首選菜當然必須是正統蘭州牛肉麵了，再來的西北美食之臘汁肉夾饃，烤羊肉串，和糖醋小排骨。
牛肉湯非常鮮甜，辣子也不辣，牛肉非常嫩，非常適合我這粵人口味。
而肉夾饃更是超乎我的預期，以前吃的肉夾饃都乾巴巴的，而敦煌的肉鮮美多汁，饃外焦內嫩。
孜然烤羊肉串讓我想起小時候在王府井的小吃街擼新疆羊肉串的回憶來了。
糖醋排骨醬汁堪比俺北京姥姥的家常菜。
一次吃不完菜單上所有的西北美食，決定下次再來要試試油潑麵，再試試別的味道的肉夾饃。一家能只專注一種美食的且做得好的商家不易找，「敦煌」真是Irvine的美食遺珠啊！希望「敦煌」試業之後生意更興隆。
Dun Huang 「敦煌」：2710 Alton Pkwy, Irvine, CA 92606
