小长假在家待着有时间，突然决定去超市买冷冻的鹌鹑来做烤鹌鹑吃～
在下厨房找了个食谱，遵循基本步骤，调味自己发挥了不少，成果很满意👍鹌鹑咸鲜干香，周末边看综艺边啃特别过瘾😋
1⃣️洗鹌鹑（图8-9）
冷冻鹌鹑泡水解冻。因为预料到鹌鹑的禽味比较重，特意用凉水泡着解冻的，既是化又是泡血水。泡好之后还自己把每只鹌鹑处理了一下，身上残留的毛，开口处的碎骨，脖子旁的一小点气管，都处理干净了。没办法，买来的鹌鹑处理得不很到位，只能靠自己了哈
2⃣️腌鹌鹑（图3-6）
处理好鹌鹑后，给它们控控水，同时可以准备调料了。如图所示，混合了一堆调料，单位就是平时用的一小勺，一茶匙。
咸淡口：烧烤盐（只是家里有，平时用不上，正好腌制东西就放了哈。普通盐也可以的）/糖，酱油（原食谱是老抽，我家居然没有了，就少放了些酱油代替）
烧烤味：孜然粉/辣椒碎/甜椒粉/小米辣，我觉得大家按照自己的口味随便放就行了。食谱里还有十三香，我不喜欢这个味道就没放。
去腥：白胡椒粉/花椒粉/半个洋葱切条，怕腥，我多放了一些
加油：植物油（鹌鹑比较瘦，皮也薄，可以加点油，也让调料粉好抹开一些）
调料混匀之后涂满鹌鹑内外，我还把洋葱丝塞到了鹌鹑体内，感觉会更去腥🤭抹好之后就放冰箱啦，腌制6小时以上，我过了夜。
3⃣️烤鹌鹑（图7）
烤箱预热200度，烤盘铺铝箔纸，刷点油。
预热时把鹌鹑里的洋葱拿出来，弃之不要，鹌鹑的腿和翅尖处包铝箔纸（免得烤糊）😊，鹌鹑平铺放好（我还把鹌鹑胸骨捏碎了一点，感觉会更平一些😂）
一共烤50分钟：先烤25分钟，翻面再烤25分钟。
最后10分钟的时候我拿出来刷了个蜂蜜水（蜂蜜和水，1:1）。原本说蜂蜜水是为了上色，我觉得其实不用上色了，但最后蜂蜜水给鹌鹑皮增加了甜味，还挺好吃的，可以有👍
【小结】
步骤是有点复杂，但是对于想吃鹌鹑的人来说，成功了就是好食谱！鹌鹑肉是干香可口而非鲜嫩多汁型，可能因为鹌鹑不肥，但绝对不柴不老，非常香！
如果怕干的话，我觉得大家可以试试烤制时间短一点点，或者腌料中多一些水分和油，快去尝试一下吧👍
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