擂辣椒茄子皮蛋是湖南人很喜欢的一道菜
我去湘菜馆也经常点这个
其实做法很简单——
4个皮蛋去皮洗净、蒜半头切沫、2个青椒去籽
茄子一个切成长条（可选）
锅烧热后小火将辣椒煎至两面起虎皮
茄子可以隔水蒸熟（10-15分钟）
也可以把茄子放锅里煎熟
将熟茄子条、皮蛋、虎皮青椒放入一个碗中
加入蒜末、2勺生抽、2勺香醋、0.5勺糖、1勺香油
以及适量白芝麻、少许盐搅拌均匀即可
香喷喷的擂辣椒茄子皮蛋就做了‼️
如果不嫌麻烦可以用热油浇蒜末
会更香哦！
快来试试吧！
ps：皮蛋是亚米入的喔！
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