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追完狂飙很久了 周末买到了猪肘子 终于可以复刻猪脚面 其实之前在广东吃过猪脚饭 就是非常爱！猪脚面想必也差不多 做起来也是很简单
猪肘子提前一夜泡血水第二天拿来卤制 卤料就是卤料包 老抽生抽冰糖料酒花椒这些平常的调味品 外加炸过蒜和葱的油 高压锅一个小时就可以了 我家高压锅太小了没办法只能用普通的锅 所以炖了两个小时才软烂
酸菜：猪脚饭最重要的风味就是酸菜了 超市买回来一整颗的酸菜拿回来泡20min去除过酸的味道 切丝 同泡椒和蒜末一起炒即可 少许白糖增添风味 吃起来就酸酸甜甜 开胃解腻
辣椒酱：我用了trader joe泡椒以及是拉查辣椒酱 非常完美
猪肘子可以在卤汤里泡久一点 吃的时候切片 然后拿回卤汤里浸一下就非常入味了 组装起来可太好吃了
ps trader joe的粗面拿来煮我觉得一般 不够韧 炒着吃还不错
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