其实最近很久没做烘焙了
忙+累
好在这两周因为被感冒放倒所以摆烂躺平结果竟然状态恢复不错，就抽空做了一下 texas roadhouse 小面包的复刻
其实这次做的原配方是有一些问题的，但我觉得即使就按原配方也能还原6、7分的味道
这里分享我复盘后改进的改良版给大家，希望大家做出来的更接近原版！
材料：
250克牛奶，室温
一个大号的鸡蛋，室温
6g耐高糖酵母
10g糖
将以上材料混合后静置10分钟
加入
450-475g面粉，
50-60g糖，
2-3g盐，
揉成一个偏软略黏手的面团，饧面15分钟
加入75g充分室温软化好的黄油，揉搓或者用厨师机搅拌使黄油充分被面团吸收
折叠成表面光滑的面团
等到面团发至2倍大，分成16等分，整形，二次发酵
烤箱370f，烤16-18分钟
出炉表面刷上融化的黄油
完成
---------------++++++++++++++++++++++++--------------
注意事项：
面粉all purpose还是高筋、bread flour都行
但是高筋/bread flour做出来的面包更拉丝
原配方是直接融化的黄油和面粉等材料混合，我觉得做出来的面包不够松，所以改了
原配方第二次只加了30g糖，根本不够，真的，既然要复刻了，糖请加够呀！
关于为什么面粉给的一个区间，主要是面粉的吸水性差距太大了！我按原配方加了415g面粉，根！本！不！成！型！
大家可以以400g为起点，之后慢慢加，只要揉出来不太黏手的软面团就行后续加了黄油醒发以后基本不粘了
++++++++++++++++++++++
做法就分享到这里啦
大家可以试着做一下看看还有什么改进的大家一起分享呀！
最新评论 7
:很适合早餐呀
:哈哈，是的![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
回复 @困在家里不出门但今年打算接着浪:超会做
:謝謝分享食譜![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:不客气！ 做起来![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
回复 @困在家里不出门但今年打算接着浪:這個時間做起來![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)