Buttermilk Chocolate cake酪乳巧克力蛋糕
是一种风味独特口感湿润的西式甜点
Buttermilk是一种酸味的牛奶饮品
比普通牛奶浓稠，脂肪含量较低，常用于烘焙和烹饪
它富含乳酸菌和蛋白质，具有天然的酸性
相较于普通牛奶，酪乳还能分解面粉中的筋性
所以才使得蛋糕口感更加湿润细腻
上周末在 ShopRite 买了一盒Buttermilk做炸鸡堡
只用了半盒，由于是纸盒装的，没有旋拧的盖子
我用食品夹临时夹着撕开的口
想在保鲜期内尽快消耗掉，就尝试做了这款蛋糕
💟材料：
面糊部分：
中筋面粉 240g
细砂糖 200g
可可粉 40克
小苏打 1.5茶匙
泡打粉 1茶匙
盐 四分之一茶匙
鸡蛋 2个
融化的黄油 118ml
植物油 118ml
乳酪Buttermilk 237ml
热水 237ml
酪乳巧克力糖霜：
无盐黄油 170g
可可粉 40克
酪乳 79ml
香草精 1茶匙
糖粉 120g
💟步骤
蛋糕部分：
❶将烤箱预热至 350 华氏度，9×13烤盘铺上烘焙纸
❷将面粉、可可粉、糖、小苏打、泡打粉和盐搅拌均匀
❸加入油、融化的黄油、鸡蛋和酸牛奶，搅拌均匀
❹慢慢加入温水，搅匀
❺将蛋糕糊倒入准备好的蛋糕烤盘中烘烤30至35分钟，直到用牙签插入蛋糕中心没有蛋糕糊带出来即可开始冷却
上面frosting部分：
❻蛋糕在蛋糕模具中冷却15至20分钟借助烘焙纸
轻轻地将蛋糕从模具中取出，放在冷却架上继续冷却
❼在蛋糕冷却的同时，制作巧克力糖霜
在小锅中用小火融化黄油黄油融化后，搅拌入可可粉
继续用小火煮约1分钟，然后离火。
把混合好的黄油巧克力糖浆浇在蛋糕表面，然后冷藏
更改切，保存期更长，在冰箱里大概能放一周
而且夏天吃起来冰冰凉凉的湿润细腻口感更佳
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