最近突然很想吃舒芙蕾，但外面动不动就要排队+价格不便宜！干脆自己动手做～没想到超松软，入口直接化开，幸福感爆棚💖。
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🛒 材料（2-3份）
• 鸡蛋 2个（分离蛋白/蛋黄）
• 牛奶 30ml
• 低筋面粉 30g
• 细砂糖 30g（分两次加入蛋白）
• 柠檬汁 / 白醋 几滴（打发蛋白用）
• 黄油 少许（抹锅）
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🥣 做法步骤
1️⃣ 蛋黄糊
• 蛋黄 + 牛奶搅匀
• 筛入低筋面粉，搅拌成细腻无颗粒的面糊
2️⃣ 打发蛋白
• 蛋白加几滴柠檬汁/白醋
• 分两次加糖，打到湿性发泡（提起打蛋器有小弯钩）
3️⃣ 混合面糊
• 先取三分之一蛋白加入蛋黄糊里翻拌均匀
• 再把蛋黄糊倒回剩下的蛋白中，轻柔翻拌 → 保留空气感
4️⃣ 小火煎制
• 平底锅小火，刷一层薄薄的黄油
• 用勺子堆叠面糊成厚厚一坨（做出高度才会松软）
• 盖上锅盖，小火蒸煎约 3-4 分钟
• 翻面后再盖锅，煎 2-3 分钟即可
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✨ 成品小心得
✅ 出锅瞬间蓬松像云朵一样
✅ 一口下去入口即化，奶香和蛋香超治愈
✅ 搭配一点糖粉、草莓、或者淋点枫糖浆 = 直接法式咖啡馆即视感☕️
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💡Tips：
• 火一定要小小小！不然外焦内生
• 蛋白不要打过头，否则面糊会消泡
• 堆高才会蓬松，建议用勺子一坨一坨叠起来
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📝 总结
在家做舒芙蕾其实比想象简单，材料也超级常见。周末早午餐来一份，满满仪式感～🥰
