最近去超市明显感觉到货架的色调变了，冬天那种沉闷的根茎类蔬菜开始退场，取而代之的是鲜嫩的翠绿色。4月是美国农产品最精彩的转折点，很多这种季节限定的蔬果错过了这个月，口感就要大打折扣，而且这时候买价格也是一年里最划算的。
说到4月的“菜王”，那绝对是芦笋 (Asparagus)。你会发现最近各大超市的芦笋价格都在跳水，通常一捆只要2.49刀左右。选的时候记得看顶端，花蕾一定要收得很紧实、没有流水或者发软才新鲜。很多人觉得越细越嫩，其实这是误区，中等偏厚的芦笋反而在烹饪后更能保持多汁的口感，只要把下半段老的皮削掉，口感绝了。
如果你在货架上看到像“红色芹菜”一样的东西，那是大黄 (Rhubarb)，4月下旬才开始陆续露脸。这东西不能直接吃，口感酸得像柠檬，但它是美国人做春季甜品的神级伴侣，把它切碎了和草莓一起煮成酱，或者做成Pie，那种酸甜平衡的清新感是别的食材替代不了的。
水果方面，除了终于开始散发果香的加州草莓，我最想提醒大家盯紧 Ataulfo Mango，也就是超市里常标的“Honey Mango”或“Champagne Mango”。这种黄色的墨西哥芒果在4月进入巅峰期，它和普通的红绿皮芒果不一样，几乎没有纤维感，核特别薄，果肉像奶油一样顺滑。这时候买不仅甜度爆表，而且经常有“10刀5个”之类的促销，比平时买划算太多。
还有那些长得像小地雷一样的朝鲜蓟 (Artichoke)，现在也是吃头最嫩的时候。虽然处理起来稍微有点麻烦，要剪掉尖刺，但只要蒸熟了蘸一点融化的黄油或者是蒜泥蛋黄酱，那种淡淡的清甜味真的会让你觉得春天实实在在地到了。
单品推荐
▪️ OXO Good Grips Salad Spinner (沙拉甩干盆): 4月正好是各种嫩芽生菜 (Spring Mix) 和菠菜大量上市的时候，自己买大袋装的回家洗，用这个甩干后能保鲜更久，口感也更脆。Target售价约 $29.99。
▪️ Microplane Classic Zester (擦丝器): 4月吃芦笋或春季沙拉时，最后擦一点点柠檬皮碎或帕玛森芝士，风味直接提升一个档次。Amazon售价约 $15.00。
▪️ Ataulfo Mangoes (蜂蜜芒果): 4月在 Whole Foods 或 Costco 都能买到成箱的，一定要挑表皮稍微起皱的，那是糖分最高、口感最浓郁的信号。
最后提个醒，买春季蔬菜求的就是一个“脆”字，不要一次性囤太多。如果芦笋买回来不马上吃，记得像养花一样把根部插在一点清水里立着放进冰箱，这样能多维持两三天的鲜甜感。
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: 四月的芦笋又嫩又脆又好吃 四月的芦笋又嫩又脆又好吃