芝加哥 Gingie 实探：米其林星厨 Brian Lockwood 的新店值得去吗？

最近芝加哥 River North 最热闹的话题大概就是 Gingie 的开业了。作为 Boka 集团的新成员，主厨 Brian Lockwood 曾经在 Eleven Madison Park 历练多年，还是美剧《大熊餐厅》的厨艺顾问，所以大家对这家店的期待值普遍拉满。

位置就在 Wells St 原来 GT Prime 的旧址，整个空间重新设计过，用了大量的酒红色大理石和天鹅绒，甚至还有一面致敬芝加哥餐饮史的壁画，氛围感确实做得非常到位，很适合那些需要一点“正式感”但又不想要 Tasting Menu 束缚的夜晚。

说实话，这里的菜品走的是欧日融合的路线，而且全都是单点（A La Carte）。我们尝试了那道被很多人推荐的 Mushroom-Sweetbread Cornets，黑松露的香气很正，口感非常有层次感。不过最让我惊喜的是那道 Heritage Half Chicken，用了山椒和柚子酸奶来调味，皮脆肉嫩的同时，那种日式的清新感中和了禽肉的油腻，确实体现了主厨对火候和调味的精准把控。

当然，如果你是冲着“管饱”来的，可能会觉得这里的分量稍微有点精致。比如 27 刀的 Squid Ink Chitarra，面条的质感没得说，但分量确实更适合作为 Mid-course 分享。而且这里结账时会自动加上 4% 的额外服务费（Surcharge），虽然可以要求去掉，但这种做法在现在的餐饮环境下也算是个需要留意的细节。

如果是为了约会或者纪念日，这里的酒单和调酒（特别是那个带胡萝卜卤汁的 Gingie Martini）绝对能给晚餐加分不少。

单品推荐：

1️⃣ Diptyque Orphéon 香水 ($230)：这款香水带有那种深邃的木质和淡淡的烟草味，和 Gingie 那种天鹅绒与大理石交织的沉稳氛围极其合拍，非常适合在 River North 的餐厅里作为隐形的穿搭名片。

2️⃣ The Row 90s Bag ($1100+)：如果不想背大 logo，这款包的低调奢华感和 Boka 集团一贯的审美很契合，容量也足够装下你的口红和补妆用品。

最后提醒一下，尽管 Gingie 有 150 多个座位，但目前的预定依然非常火爆，建议提前两周在 Tock 上锁定位置。如果是周末去，周边停车可能比较麻烦，建议直接 Valet 或者提前查好附近的停车场。总之，这里不仅仅是吃名气，Brian 的厨艺确实经得起推敲，值得在你的芝加哥必吃清单里占一个位置。