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🍜Taishoken
📍47 E 4th Ave, San Mateo, CA 94401
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San Mateo Downtown 这家 Taishoken
真的很适合想认真吃一碗蘸面的时候来。
它家主打日式 Tsukemen，
和普通拉面不太一样：
面和汤是分开的，
粗面条带一点冷感，口感特别筋道，咬下去有弹性，不会软烂。浓厚蘸汤是灵魂，味道偏咸香厚重，带豚骨的醇、鱼介的鲜，还有一点回甘，面条蘸进去之后每一口都很挂汤。
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推荐点经典蘸面，
加溏心蛋和叉烧。
叉烧软嫩有油脂香，
溏心蛋入味但不会过咸，
搭配浓汤刚刚好。
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如果喜欢更刺激一点，
可以试试辣味版本，
香辣感会让汤底层次更明显。
吃到最后如果觉得汤太浓，
也可以加热汤稀释后喝，收尾很舒服。
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店铺环境是典型日式拉面小店风格，
空间不算特别大，但干净、节奏快、翻台也比较利落。
高峰期可能需要等位，建议错开饭点。
周边就在 San Mateo Downtown，
吃完可以顺便逛咖啡店、甜品店和小商铺。
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停车可以找街边车位，
附近也有公共停车场，
但周末和晚餐时间会稍微紧张一点，
提前留点找车位时间会更稳。
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: 日式拉面汤底真的很重要 日式拉面汤底真的很重要