Tooloulou‘s｜班夫的路易斯安娜菜，小龙虾确实比不上国内
班夫评分很好的路易斯安娜菜，主打Cajun和Creole风味。Cajun是“乡村菜”，源自被英国驱逐到路易斯安娜的法国阿卡迪亚人，调味重、不用番茄；Creole是“城市菜”，受法国、西班牙、非洲等多文化影响，用番茄、偏精致。
Taste of N’Awlins：一道菜吃到三种经典——Jambalaya（什锦饭，Cajun版用鸡肉香肠，Creole版加番茄）、Shrimp & Lobster Étouffée（龙虾虾肉浇饭，Cajun版用深色roux，Creole版用奶油底）、Seafood Sausage Gumbo（海鲜香肠秋葵汤，Cajun标志菜）。份量足，但调味偏咸。
Cajun Seafood Skillet：海鲜铁锅配Cajun脏饭（加了鸡肝或香肠的调味饭），米饭吸满酱汁很入味，海鲜也煮得刚好。
小龙虾：确实太小，而且感觉像是盐腌过的不新鲜。路易斯安娜确实是红沼泽小龙虾的原产地，1930年代由日本人引入中国作为牛蛙饲料，后来才在江苏盱眙被做成十三香小龙虾火遍全国。所以国内小龙虾的“根”确实在路易斯安娜，但青出于蓝，品质和风味完全不在一个量级。
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