德国香肠图鉴①｜生香肠Rohwurst：烟熏发酵的硬核风味🥩
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📌 本篇分类：Rohwurst 生香肠
由生肉与香料制成，经烟熏或发酵熟成，约500种。风味浓郁、质地紧实，常切片生食、涂抹面包或作为冷盘。代表特点是咸香耐嚼、烟熏感强，适合配啤酒与黑麦面包。
🌭 Landjäger - 兰德耶格
风味：烟熏风干，咸香扎实，略带酸味
特色：方形扁平，便携耐存，适合徒步零食
🌭 Plockwurst - 普洛克香肠
风味：烟熏味浓，口感粗犷
特色：短粗形，常切片配面包或啤酒
🌭 Zervelatwurst - 塞尔维拉香肠
风味：细腻烟熏，带微酸与香料感
特色：细密肉纹，常用于冷盘拼盘
🌭 Dauerwurst - 耐久香肠
风味：干硬咸香，越嚼越有味
特色：耐储存，适合切片下酒
🌭 Pfeffersackchen - 胡椒小袋
风味：胡椒辛香突出，肉味浓郁
特色：小袋状，烟熏后风味集中
🌭 Schmierwurst - 涂抹香肠
风味：柔滑咸香，易涂抹
特色：质地软，常抹面包食用
🌭 Kohlwurst - 卷心菜香肠
风味：肉香中带蔬菜清甜
特色：常与卷心菜同煮，德式家常味
Bratwurst 是什么？
Bratwurst 是德国煎烤香肠统称，用猪肉或小牛肉加香料制成，口感弹嫩多汁，通常煎烤后夹面包，配芥末或酸菜。它不是单指一款，而是一整个家族。
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