越往后越紧实，含水量通常越低，越适合煎炒；越嫩越适合汤、蒸和拌。
01｜Silken Tofu 丝滑豆腐 / 绢豆腐
口感： 极嫩、细腻、像布丁一样，入口即化
适合： 豆腐羹、汤、凉拌、蒸豆腐、麻婆豆腐
特点： 最容易碎，不太适合直接下锅翻炒
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02｜Soft Tofu 嫩豆腐
口感： 柔软水嫩，比 Silken 稍微有一点支撑
适合： 豆腐汤、火锅、蒸豆腐、日式冷奴
推荐： 想做“嫩豆腐”类中式菜，可以从这个开始
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03｜Medium Tofu 中豆腐
口感： 嫩中带一点弹性
适合： 煮汤、炖菜、家常豆腐、火锅
特点： 算是一个比较万能的中间档
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04｜Firm Tofu 北豆腐 / 老豆腐
口感： 扎实、有弹性，豆香更明显
适合： 煎豆腐、红烧豆腐、麻婆豆腐、家常豆腐、炒菜
特点： 中国家庭厨房非常熟悉的质地
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05｜Extra Firm Tofu 超硬豆腐
口感： 紧实、有嚼劲，不容易碎
适合： 煎、炸、炒、烤、烧烤、空气炸锅
特别适合： 想做出“外焦里嫩”的豆腐
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06｜Super Firm / High-Protein Tofu 高蛋白超硬豆腐
口感： 非常紧实，甚至有一点肉感
适合： 烤豆腐、空气炸豆腐、炒菜、沙拉、素食料理
特点： 通常经过进一步脱水，蛋白质密度也更高
👉 很适合做 Tofu Steak / Crispy Tofu
