豆制品图鉴①｜Tofu Guide
中式豆腐16种，一次讲清！这次加了云南包浆豆腐、安徽毛豆腐等小众地方款，买菜再也不懵，收藏这篇⬇️
1️⃣内酯豆腐 Silken Tofu
最嫩，入口即化，零豆渣感
吃法：凉拌、做汤、鸡蛋羹
2️⃣嫩豆腐 Soft Tofu
豆香浓，水嫩细腻
吃法：麻婆豆腐、小葱拌豆腐
3️⃣北豆腐 Firm Tofu
紧实有嚼劲，豆香最浓
吃法：煎、炸、炖
4️⃣冻豆腐 Frozen Tofu
蜂窝孔洞，超吸汤汁
吃法：火锅、炖菜
5️⃣油豆腐 Tofu Puffs
外皮酥香，内心空
吃法：酿肉塞肉、煮汤
6️⃣豆腐脑 Tofu Pudding
比豆腐更嫩，滑嫩
吃法：咸豆花、甜豆花，你站哪派？
7️⃣玉子豆腐 Egg Tofu
鸡蛋加豆浆蒸制，Q弹爽滑
吃法：香煎、凉拌
8️⃣鱼豆腐 Fish Tofu
鱼糜加豆粉，弹牙
吃法：火锅、麻辣烫、关东煮
9️⃣千页豆腐 Qianye Tofu
层层叠叠，豆香浓
吃法：炒、火锅、麻辣香锅
🔟豆腐丸子 Tofu Balls
金黄外酥里嫩
吃法：火锅、红烧
11、绢豆腐 Kinugoshi Tofu
日式工艺，细腻无渣
吃法：凉拌、做汤
12、脆皮豆腐 Crispy Tofu
表皮金黄酥脆
吃法：椒盐、红烧
13、包浆豆腐 Pulp Tofu
云南石屏，酸水点制，紧实有韧劲
吃法：炭烤、煎，蘸辣椒面
14、毛豆腐 Hairy Tofu
安徽黄山，霉发酵长白毛，越毛越香
吃法：煎、炸，配辣酱
15、布包豆腐 Cloth Tofu
布包定型，豆香浓郁
吃法：煎酿、红烧、蒸
16、百页豆腐 Hundred-Layer Tofu
比千页更厚实，吸汁一流
吃法：火锅、红烧、麻辣烫
💬16种里你吃过几种？评论区聊聊～
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