今年给家属庆祝40岁生日，特地预约了Californios，Californios今年刚刚晋升米其林三星，也是全球首家获得米其林三星的墨西哥料理餐厅，餐厅主以加州当地时令食材为基础，融合传统墨西哥风味与精致的法式、日式烹饪技法，把Taco、Tostada、Mole 等经典墨西哥料理重新演绎，呈现出兼具创意、精致度与文化底蕴的 Fine Dining 体验
这次是Tasting Menu，并且有 Wine Pairing 和无酒精饮料 Pairing 可选，我们只单点了几杯无酒精饮料
🫘 Sope｜鱼子酱豆泥玉米饼
用白玉米制作的传统墨西哥厚玉米饼，里面有三种不同的豆类与绵密豆泥，顶部点缀鱼子酱，玉米的谷物香气与鱼子酱的鲜咸相结合，传统小吃也能如此精致
🐟 Tostada｜蓝鳍金枪鱼脆玉米饼
酥脆的蓝玉米饼搭配新鲜蓝鳍金枪鱼、冷熏仙人掌与 Serrano 辣椒，金枪鱼柔嫩鲜美，搭配烟熏香气与微辣调味，层次丰富
🌶️ Flauta｜香脆墨西哥玉米卷
造型像一只雪茄，用白玉米卷饼包裹新鲜奶酪、土豆和烤青辣椒，搭配烟熏细香葱酸奶油与辣椒酱，外皮酥脆，内馅绵密，奶香与辛香交织
🦐 Shrimp Aguachile｜四重风味鲜虾
夏威夷鲜虾搭配四种不同风味的墨西哥 Aguachile 酱汁，以及金色番茄、绿色番茄与烟熏番茄，酸爽、鲜辣与烟熏香气交织，体验到墨西哥辣椒的丰富的变化
🐚 Abulón｜蒙特雷鲍鱼酸橘汁腌海鲜
新鲜 Monterey 鲍鱼做成 Ceviche 盛放在鲍鱼壳中，搭配鲍鱼凝胶、发酵胡萝卜冰沙、辣椒和昆布，鲍鱼鲜嫩，冰沙带着清凉酸爽的口感，十分别致
🍌 Flan de Plátanos Asados｜烤香蕉布丁佐鱼子酱
颇具创意的一道甜咸结合料理，柔滑的烤香蕉布丁搭配西班牙火腿碎、鱼子酱与炸大蕉脆片，香蕉的焦糖甜香夹着鱼子酱的鲜咸，味道十分惊艳
🥒 Escabeches｜墨西哥风味腌渍蔬菜
这些是后续 Taco 的小菜，有红洋葱辣酱、乳酸发酵胡萝卜、柠檬腌渍蛇瓜和新鲜青柠组成。既可以夹进 taco 也可以作为几道菜之间味觉转换的小菜
🐟 Bacalao Negro｜梅斯卡尔酒酥炸黑鳕鱼
第一道 Taco，酸面团玉米饼搭配炸成金黄的新鲜黑鳕鱼，烤青辣椒Salsa酱与玉米黑穗菌奶油。外酥里嫩，鱼肉丰腴细腻，玉米黑穗菌带着独特的菌菇香气
🍑 Pescado Tatemado｜松笠烧岩鱼佐烤桃子辣椒酱
也是一道 Taco，来自 Bodega Bay 的岩鱼采用日式松笠烧技法，搭配绿色南瓜籽酱、烤桃子辣椒Salsa酱与玉米饼，鱼皮酥脆，鱼肉鲜嫩，桃子的果甜与辣椒辛香平衡
🐦 Mole Californios｜招牌莫莱酱烟熏乳鸽
墨西哥经典 Mole 酱是这道菜的灵魂，以多种辣椒和香料构成的浓郁酱汁搭配烟熏加州乳鸽，搭配黑芝麻装饰成新月图案的白玉米饼，酱汁风味深沉复杂，带有浓郁的烟熏与香料气息
🥩 Santa Maria Style Rib Eye｜圣玛丽亚风格肋眼牛排
来自加州 Abatti Ranch 的肋眼牛排，以传统 Santa Maria 烧烤风格烹制，搭配黑玉米饼、Pinquito Beans、绿番茄Salsa 酱与黑莓糖浆，牛肉焦香浓郁，酸爽的绿番茄与黑莓果香增添了一丝淡淡的清新
🍨 Dessert ｜ 甜点盛宴
甜点上了满满一桌，有玉米香草冰淇淋，黑巧克力甘纳许，仙人掌冰棒，朗姆香蕉焦糖馅饼，杏仁冰淇淋，白巧克力百香果棉花糖，覆盆子雪葩迷你 Taco，以及巧克力糖渍橘子，每一款都小巧精致且味道独特
🥂 生日惊喜
这次是给家属庆生，餐厅也是诚意满满，刚入座便赠送了两杯香槟，还准备了一张由厨师亲笔签名的生日贺卡，甜点上桌时更是点燃了小烟花，仪式感满满！
用餐结束后还有精致的伴手礼，包括墨西哥热巧克力和一小瓶香草精，真是很用心
从传统玉米饼到精致的现代料理，Californios 以创意手法重新诠释墨西哥饮食文化，展现出令人惊喜的风味层次，加上充满艺术感的用餐环境与细致贴心的服务，为这场生日晚餐留下了美好的回忆
📍 Californios
地址：355 11th Street, San Francisco, CA 94103
