之前搬家以后买的,Bob Kramer这样的动辄上万一把刀的刀匠,买他自己做的刀是不可能了,只好买一把合作款的。虽然是双立人的牌子,但是刀身产于日本,比双立人大多数的刀都好。刀刃用的是SG2钢基本上是厨刀里最好的钢材了,硬度可以达到63。刀身的大马士革纹来自于多达101层的折叠锻打,十分漂亮。这把是窄款的,比宽的那一款还便宜些。非常锋利,切番茄、土豆等完全没有阻滞感,很顺畅的一划而过。只有在切南瓜的时候因为刀身较薄的因素有些吃力。刀柄的木材纹路也十分漂亮。个人认为比起旬、真久作、具良治都要好,非常值得入的一把刀。原价400多,但是在sur la table终年有折扣,折后价应该在269左右。
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