今天和老公在家做了日式炸猪排来吃，我家从Aldi超市买不带骨头的猪排，没有猪腥味；面包糠选用图二日本的万字牌面包糠（沃尔玛购入），这包是全麦的所以颜色看起来深一点。
⭐️做法：
1.猪排用肉锤敲松，敲到组织松动，有变到1.5倍大差不多，没买肉锤可以用刀背敲。
2.撒上现磨黑胡椒和盐腌制，怕腥也可以加少量料酒。放到保鲜袋或封保鲜膜腌15分钟或者过夜看自己情况。
3.准备三个容器，各放面粉（无论高低筋），打散的蛋液，面包糠备用。
4.拿出腌制好的猪排，开始裹料,均匀裹粉，把多余粉抖掉，之后放入蛋液中蘸满，再放入面包糠中，全部蘸满。
⭐💕️想要外脆里嫩的秘诀就是，裹面粉→裹蛋液→裹面包糠→再裹蛋液→再裹面包糠。这样能够保证猪排很嫩，外表超级crunchy，内里不至于已经老掉。
5.平底锅或者家里平时炸东西的锅放适量的食用油，准备红外线测温枪（亚马逊购入）大火加热到150℃，转中大火加热至170℃开炸。
6.根据买到的猪排厚度，炸30秒到1分钟翻面，外边会变得金黄色，内部使用针式温度计（亚马逊购入）插到最厚的地方测温，达到165华氏度℉即可食用！
7.准备一个盘子放好paper towel吸油，把炸好的猪排放上去静置多余的油。
8.猪排放到熟食菜板上，切成条状，准备喜欢的蘸料（忘记买辣酱油，我配了ketchup），Enjoy！
最新评论 5
:学起来了
:我之前还企图用空气炸锅做，后来发现这个东西只能用油炸才好吃😂
:是吗，我鸡腿有时候会裹一样的料烤箱烤，还是很嫩的。猪排就只有炸过
回复 @martasunny:是的我还用烤箱烤过减脂猪排啥的，简直一言难尽，这个面包糠必须过油才好吃，反正也不天天吃，偶尔吃点儿油的也没啥🌝
:大半夜看的我好想吃