买来五花肉来尝试做腊肉。
把盐、花椒和八角少许稍微打碎然后上锅炒热。肉先用高度白酒过一遍然后蘸点酱油（酱油可以给肉上色）然后均匀抹上炒热的盐等混合物。腌制五六天，每两天翻一次，第六天就拿出来用热水洗净后挂出来晾晒，干了就是风干肉了。如果要做烟熏肉就拿点柏树枝放在烧烤炉里面熏一下，川味辣肉就成功了！
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