自从跌入烘焙坑后我喜欢自己炒馅料，因为自己做的干净无防腐剂无添加剂什么乱七八糟的东西，糖量还可自控，纯天然的吃的放心还不会被甜度甜腻歪了😂😂😂
昨天的桃花酥当中就有豆沙馅儿的哟（通常是做香芋馅的，花酥壳色彩浅搭深点色泽的红豆沙会好看些）我最爱的还是抹茶味搭配红豆馅～味道是绝配绝配❤️
这里粗糙的分享下我的制作过程
🧧一包红豆浸泡一个小时（据说用instant pot煮的连泡都不用泡直接煮）呵呵我没试过，我是乖宝宝还是泡了才入锅，水量盖过豆就好，不要太多了不然炒的时候手会残😂😂 （如果想要香点，水可以用椰奶代替，or 椰奶和水对半煮) 我用的是Instant pot按bean健煮熟即可， 开锅后虽然还是颗粒分明但一按就碎的哟，然后加一瓶练奶放入blender搅成泥浆（图4）直接倒入不钻锅里准备炒，这次我加了一大匙跟的Mascarpone cheese ，一小撮盐， N 适量的糖，我没称喔，一边炒一边试味道的、一般情况下你觉的甜度刚好的情况下再加20-30%糖，这样烘焙后成品的口感刚刚好哟（纯属个人意见，可以不接纳）🤣🤣 等水份挥发到6/7层的时候加入50克左右的无盐黄油（黄油量不建议再减，只能增、黄油加的越少馅料就会越干燥）然后怎样为之炒好了就是豆沙已经抱团用乱刀按压的地方就成形，参考图七就好了，装盘冷却后便可使用😂😂
还想着做广式月饼，冰皮月饼🥮、万物俱备就欠时间😂😂😂😂……
Ps:中火炒，要多搅拌呦
