男友过生日，我自己做了一个巧克力千层🍰。做完就发现摊饼真的是一个技术活，锅温很烫，拿手翻感觉自己在练铁砂掌，一定要戴手套，而且面皮一定要薄，不够薄的话口感没那么好，希望下次继续努力💪，这次处女作有点丑丑的哈哈😄
材料：
1、鸡蛋液200克（约4个）
2、细砂糖30克
3、低粉85克，可可粉15克
4、牛奶410克
5、黄油20克，加热成液体
6、淡奶油550克
7、细砂糖25克
8、可可粉5克
做法：
1、将鸡蛋液打匀，依次加入细砂糖、牛奶、过筛后的粉类、黄油，搅拌至均匀无粉粒。
2、再将全部面糊过筛。如果筛子上有残留的粉粒，要用刮刀一起碾刮过筛，拌入面糊中。
3、用中小火烧热不粘锅，将面糊煎成薄面皮。注意面糊下锅后要手持平底锅迅速转圈并摇晃，将面糊摊平。大约过半分钟左右，面糊表面鼓起小泡时，就可以将面皮剥下、出锅。面皮不完全平整也不要紧，反正最后都叠在里面看不到。
4、面皮煎好后略微放凉，同时将可可粉和砂糖加入淡奶油中，打至七八分发。
5、先铺一层面皮，然后加入适量淡奶油，用刮刀抹平，再压上另一层面皮。注意淡奶油量要少，就这样一层一层的往上组装。最后整个拿进冰箱冷藏1小时定型。
6、接下来，取大约10g可可粉，均匀地筛在千层蛋糕的顶部。喜欢巧克力的还可以融化巧克力浇在上面，我顺便还筛了一点糖粉！
注意事项⚠️
1、这个配方的甜度已经很低了，不建议再减糖！
2、煎面皮的时候，记得每一次舀面糊都要搅一下，避免面糊不匀。然后第一张面皮一般都不太好看，不要介意，从第二张开始通常就有好转。每一张面皮煎好后，要将平底锅底朝天拿到盘子的上方，然后轻轻将面皮剥离下来，让面皮自己掉在盘子里。这个面皮比较薄，如果直接用锅铲铲起来的话很容易破的。我直接戴手套用手，很有点烫！
3、台面上准备一张湿抹布，每次将面皮剥下来后，可以暂时把平底锅放在抹布上，新加入一勺面糊摊匀后，再放回火上加热。这样可以避免锅子的温度太高、面皮难以摊平。当然锅子温度也不能降得太低了，不然面皮摊出来很厚，不够好看。
