这个是Momofuku Ko New York tasting menue的主食之一，叫broken rice。材料是sea urchin（海胆）和 genmaicha（日本玄米茶）。
其实就是诺大一个碗，在底下铺上三个海胆，然后加上一丁点介于稀饭和粥之间的米。可能当时吃的时候被不饭不粥的口感带跑了，觉得奇怪。但是米饭/粥，加上玄米茶香，完美地把海胆的鲜美给带了出来。
虽然当时吃起来觉得很奇怪，但是现在反而成为了我印象最深刻的一道菜，念念不忘，到现在都记得海胆的鲜美。
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