入staub4.5quart小黑之前一直用一只杂牌锅烤免揉面包。基本能做到外酥脆内里软的口感 只是外壳受热和上色很不均匀。底部刚刚好上面就不够酥脆。如果上面酥脆了底就会有点糊。换了这只锅就上下颜色 酥脆度都很合我意。想说他俩真的很配啊😄！
免揉面包顾名思义就是真的全程可以做到不用手直接touch面团！！！也无需面包机啊厨师机的帮忙。一只spatular就搞定了。 上个免揉面包他爹（Jim， last name记不住了）的方子😄：
King Arthur 中筋面粉400克，
盐8克
酵母粉1克
冷水300克
意大利综合香料 1/4teaspoon（可以不加）
橄榄油1/4teaspoon
把除了橄榄油以外全部材料放入搅拌盆用抹刀粗略翻拌成团如图三的样子。撒入橄榄油给面团做个coating。然后盖上盖子或保鲜膜过夜 或放置6-8小时左右 视室温而定不要发的太过了就行。图四是室温发酵8小时的结果 今晨开始下雪屋内较冷所以刚刚好的面团size。取1/4cup干面粉撒在料理台面上防粘，我用的是silicone mat 省事哈。然后把发好的面团用抹刀帮助transfer到mat上 继续fold 整形。盖上只锅或盆保湿 一边把小黑锅刷一层薄薄的橄榄油盖上盖子送进烤箱加热，预热烤箱至450华氏度后取出锅子 把面团倒进取（我比较简单粗暴 ，这里要快 还要注意别烫伤手，就不大照顾颜值了 反正最后也是进口的）。重新盖上锅盖送入烤箱烤20分钟，20分钟后取下锅盖继续烤25-30分钟看个人喜好。我喜欢稍微有一点酥脆的壳但不要太厚太硬的感觉就25分钟后关烤箱把面包取出来放架子上晾凉后切片装盘即可。烤完面包的小黑锅因为刷了油一点不粘。看看内部结构 好多大大的孔洞，美味的欧包就是这么简单。厨房小白也不会失手。
我们家一般新鲜烤出炉的欧包就配罗宋汤 或 clam chowder吃。小朋友更喜欢抹上butter或cream，毕竟面包本身有咸味的。
如果一顿没吃完（基本不可能）也不要紧。用黄油加热后和磨成的蒜泥加点点盐一起搅拌均匀 涂抹在面包片上 进烤箱400华氏度每面考个7分钟就是蒜蓉面包。小朋友的最爱啊。
也可以直接抹上ketchup 或意酱在面包片上 撒层cheese铺点青菜和肉肠350华氏度烤五分钟或是cheese 融化就是受欢迎的面包pizza了。快动手做起来吧！
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:👍👍👍😋