💗出去玩了一周多，因为同行的小伙伴有一半都是老外，在山里基本天天吃西餐，BBQ，牛排，汉堡包天天换着吃，吃到脑壳疼！回家第一件事就是给自己炖了个菌菇鸡汤解馋。休息了几天，突然想吃卤肉饭，所以立马就安排上了。
💗食材准备：猪五花，洋葱，香菇，酱油（生抽，老抽，红烧汁），料酒，白胡椒粉，冰糖。
💗具体步骤：1.洋葱洗净切丁，五花肉切丁，蘑菇洗净切丁。
2. 炸洋葱酥（这一步很关键，卤肉饭精髓绝对不能少），热锅倒油，加入洋葱丁中火慢慢炸，直至洋葱变色成微微焦黄，有酥脆感，关火，沥油乘在碗里备用。
3. 热锅倒油加入6-8块冰糖，待冰糖溶化倒入五花肉丁，炒制肉丁上色，倒入料酒（2勺），盖上锅盖焖2分钟。随后，倒入1勺老抽上色，再加入2勺红烧汁，2勺生抽，让所有肉都均匀上色（没有红烧汁，比例就1.5勺老抽，4勺生抽，再加5块冰糖），汤汁烧开加入一些些白胡椒粉，把备用的洋葱酥倒入，倒入温水或开水默过肉，大火煮开，转中小火开始炖。大约45分钟后，汤汁慢慢变少，倒入蘑菇片，再炖20分钟即可。
💗卤肉饭的卤肉和红烧肉的本质区别就在于这个洋葱酥，所以第二补绝对不能省略！天气一冷就变懒，一碗热腾腾的卤肉饭，再炒一个一个蔬菜，一顿晚饭就搞定啦🤩
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:好棒
:🥰谢谢