重点：不用油 / 不用炒 / 零失败
用时：1.5 小时左右
想看菜谱的可以直接往下拉！
法国作家普鲁斯特 （追忆逝水年华的作者）有一个著名的 “普鲁斯特效应”：气味具有独特的能力，可以解锁以前已经遗忘但却生动、饱含情感的回忆。当遇到熟悉味道时，和这个味道相关的记忆开关会被打开，回忆会像幻灯片一样一帧一帧地出现在脑海里。
哪些味道藏着你的记忆开关？
糖醋排骨的味道，唤醒了我对小时候的记忆，那是奶奶的拿手菜。
记得小学的时候学校离奶奶家特别近，每天中午下课后走路10分钟到奶奶家吃午饭。吃完饭要离开的时候，奶奶总会问我：“明天你想吃点什么？” 之后去外地念书，每次回奶奶家，奶奶也是忙前忙后地准备那些我小时候最爱吃的菜。
我小时候有很多次调皮的时候。被爸妈批评之后就在奶奶家嚎啕大哭，这时候奶奶总会给我冲一杯热糖水，再说一句：来，别哭了，声音都嘶了。奶奶给你做你最爱的糖醋排骨。
对糖醋排骨的记忆，从那时就刻在脑袋里了。现在回想起来，是那种就算犯了错误也不会丢到的安全感。
从中学到现在，我一个人不断地流转。从一个湖北山城走到三峡，走出湖北又去了杭州，之间还在南昌呆过一年。现在我都在太平洋对岸的美利坚呆了快5年了。每天中午回奶奶家吃饭的日子也离我越来越远，和奶奶说话聊天的时间可能越来越少。但只要我每次回国，奶奶的第一句还是：“明天想吃点啥？奶奶给你做。” 我的答案总是糖醋排骨。
因为那盘糖醋排骨对我来说不再只是一盘菜，而是连结到奶奶家的记忆开关。
食材(图2):
1小勺盐/ 1勺料酒/ 2勺生抽/ 3勺醋/ 4勺糖
小段生姜切块/ 1斤排骨
做法：
1. 排骨洗净，冷水下锅，加1勺料酒。等到水沸腾之后，把表面的浮末弄掉，将排骨沥水备用。
2. 把沥好的排骨重新放入干净的锅里，放入姜片和 1小勺盐/ 1勺料酒/ 2勺生抽/ 3勺醋/ 4勺糖 再倒入烧好的开水，水量要刚好莫过排骨。中-小火开熬。
3. 大约30分钟左右，等汤汁已经煮到差不多图5中的样子时，开大火收汁。
4. 撒上芝麻，香喷喷的糖醋排骨出锅拉。
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五年前我出国，奶奶为了和我联系学会了用微信。
前年我回国，专门找奶奶学了这道糖醋排骨。
无论以后人在哪，这个味道不会丢。
