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特别爱吃凉拌藕，奈何做凉拌菜的技术不行。也不知道别人怎么做到放一勺醋一勺糖就做出酸甜凉拌藕的。
看小高姐做凉拌藕佩服的五体投地。那切工太专业了。然而我切不出那么薄的藕片。但是我也有我的方法尽量把藕片切的足够薄。藕属于比较脆的食材。很容易在还没切到底的时候就断了。导致切的片不均匀。我觉得先从两头切一半，让藕变成两半长条，再切薄片会容易很多。当然切不好也会碎成小片片。
🥬凉拌藕的食材很简单：葱花，蒜碎，香菜碎，藕片
做法：
1. 藕洗净，去皮，头尾对切成两半，再切薄片
2. 烧热水，将藕焯煮一分钟，盛出过凉水，沥干
3. 藕装盘，顶部撒上葱花，蒜碎，半茶匙盐，一点白胡椒，白芝麻，细辣椒面（有辣椒油的可不放，之后再加）这些东西尽量放在一个地方
4. 热锅热适量油，待油热浇在葱花蒜碎和调料上（可以放一粒花椒试油温）
5. 拌均，放2勺糖，2勺醋，1勺生抽，拌均即可
以前切藕切的厚，拌完之后藕的酸甜味很淡，后面我发现了一个方法可以让藕沾上酸甜味儿，在煮藕的时候加入盐，糖，醋可以让藕片的味道更浓一些。
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最新评论 8
:👍喜欢藕
回复 @桃子吃不吃:我比较喜欢炒着吃，加点醋，不放糖，藕自带一股清甜味
回复 @一直安静:嗯下次我也试试
:👍🏻
:😆
:为你点赞
:谢谢～