这款面包比较好做,又戴有面的香味
原来也很简单
面粉500g
冷水320ml
酵母7g
橄榄油40ml
盐5g
1:将面粉倒入盘中,酵母跟盐分两边分进去(合在一起的好黄杀死酵母)
2:倒入橄榄油跟冷水(冷水和面可以让酵母慢慢生长,使面包风味更加),冷水不用一次性全倒入,慢慢到入到可以揉成面团,冷水可能用不完
3:揉到图五那个样子移到案板上,案板上要放少量橄榄油
4:不断揉,拉扯面团,像图六那样,揉到表面光滑即可(图七)
5:移入盘中进行发酵,发酵到两倍大(不能发过头,要不会发酸)
6:拿出明天用手掌压扁排气,压成长方形
7:给面包整形,将面团从一边卷起,压扁
8:面团旋转90度,拉一拉,将面团左右两边像中间折,用指关节压一压
9:然后再从一边卷起
10:将面团放入烤盘上,像图九一样盖上保鲜膜进行二次发酵
11:面团发酵两倍,在面团表面洒点水,撒上干面粉,用刀在表面切割几刀一厘米厚
隔水烤,先428度烤25分钟,再392度烤10分钟
烤好的面团会有中空的声音
布鲁姆面包外面酥酥的,里面是柔软的
我还加了葡萄干跟蔓越莓干,感觉也很好吃
最新评论 7
:我天,太厉害了👍
:🥰
:是什么面粉呀
:高筋面粉比较好,我没有用的all purpose的
回复 @桃子吃不吃:👍我更新了做法步骤
:哇我也要做