無聊宅在家
想做一些地道香港小食
就做蛋撻吧
香港流行兩種蛋撻底，一種是酥皮底，另一種就是牛油撻底
牛油皮
牛油 65g （從雪櫃拿出來五分鐘放軟）
蛋 半隻
糖霜 25克
低筋麵粉 110克
鹽 一點
蛋漿
蛋 1.5隻 （連上面的總共就是兩隻）
糖 45-50克 （自己選擇甜度）
淡奶 45 克
熱水 100克
牛油放軟後加糖霜用打蛋器拌勻，之後加入打散雞蛋，加入混合物。此時混合物是一堆黃色東西，很濕的。
將低筋麵粉過篩加入混合物，加鹽，用膠括拌勻。現在混合物會看似很乾，用膠括將盆邊的混合物括出來，用手將混合物搓成麵團。大約搓兩三分鐘。將麵團放進雪櫃（下層）大約五至十分鐘。如果放得太久，麵團會變得很硬
在盆中用熱水將糖溶掉，加入淡奶和打散了的蛋，過篩倒入量杯。放進雪櫃下層
將麵團拿出，焗爐預熱395華氏。將麵團分成小團，每個26克左右
將小團放進模成型，用叉在麵團上刺幾下，防止焗時爆皮。將小麵團放進雪櫃下層五分鐘左右
將麵團拿出來後，放麵團模在焗盤上，倒入蛋漿，放進焗爐22分鐘至蛋漿脹起和皮變金黃色
焗好後，放涼五分鐘，大力放蛋撻在枱上，慢慢用手指將蛋撻邊與模分開，將模反轉，蛋撻就會掉出來。完成！
最新评论 6
:哪裏有牛油皮賣？
:我自己做的
:👍
:👍👍
:👍
:好吃😋