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按照小高姐的配方，同样做了一个轻乳酪蛋糕，结果这次翻车了，整个蛋糕变成了拥有死面层的蛋糕，再次翻开小高姐的视频，才发现，应该是温度跟蛋白打发不到位的问题～
下次再接再厉，不是配方的问题～
配方如下：
6个大鸡蛋
牛奶60克
黄油50克
奶油奶酪160克
低筋面粉50克
白醋 10克（稳定蛋白，我没有加）
糖75克
1⃣️ 烧点开水，然后把牛奶，黄油，奶油奶酪倒进盆里，放上锅，利用蒸汽把奶油奶酪跟黄油乳化， 然后筛入面粉拌匀。
2⃣️打发蛋白，分三次加入糖，打发到偏干的湿性发泡
3⃣️混合均匀，然后倒进模具
这个方子用的是水浴法，最好别用活底的膜具哦。
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