🎋刚刚发了冷面，今天配着冷面吃的就是肉夹馍啦！我其实是不太喜欢也不太擅长做面食的，所以以前的肉夹馍我都是超市随便买个小饼代替，但是肯定没有自己做的百吉饼好吃，所以今天就亲自动手，来一个纯手工自制肉夹馍啦！
🎋制作肉夹馍需要分两个大步骤，就是百吉饼和炖肉。
🌟百吉饼🌟
原料：面粉，酵母，泡打粉，食用碱，油，温水。
做法：就按照正常和面的方法加入以上原材料和成不软不硬的光滑面团就可以了，然后盖上湿布发酵，注意⚠️发酵大概一小时左右就可以，百吉饼是半发面，不要完全发起来！里面是小洞不是大洞。
（图3）发好的面团揉光滑切开若干小块，然后取一小块擀成长条，然后卷起来成一个圆筒，竖起来用手按扁成一个小圆饼，再擀成一个小面饼，然后放到旁边盖上湿布或保鲜膜即可。
（图4）等到最后面饼做好后，开始烙饼，平底锅不放油，直接放上面饼，先从第一个做好的开始放，小火烙，注意⚠️不需要放油不需要盖盖子。中途翻个面，烙到两面上色了即可。
🌟炖肉🌟
炖肉其实就没有非常严格的要求了，随便自己喜欢怎么炖都行，我就是炖了一锅五花肉，跟红烧肉方法差不多，五花肉块可以切大一些，先煸炒一下然后加入老抽生抽料酒糖盐，桂皮香叶八角葱姜蒜干辣椒，我又放了干豆腐死和鸡蛋（图9）进去卤一下一锅出了，非常方便。
我一般提前一天炖好肉，第二天加热一下就可以了，泡一晚也会更入味。这样第二天只需要烙饼时间就没那么紧张了。
🌟肉夹馍🌟
再准备一些香菜和尖椒，我出肉夹馍不能没有这两样东西，孩子吃的我不放。
把肉和香菜尖椒一起剁碎（图7），饼从中间切开不要切断，把碎肉夹到饼里，千万别忘了⚠️再用勺子浇点肉汤在肉夹馍里，要不然太干了，然后美味的肉夹馍就做好啦！
🎋一点不夸张的说太好吃啦！肥瘦相间的肉配上香菜和尖椒，一点不油腻，越吃越香！以前我都是肉夹馍配凉皮，今天懒得做凉皮了，配上一碗冷面，也是特别的美味呢～😋
最新评论 18
:🤤🤤
:五花肉要炖多久呢？
:炖到软烂，我觉得至少得两个小时。
:好饿！
:正宗腊汁肉夹馍没有香菜的
:我不需要正宗，我需要我爱吃😄我喜欢香菜
回复 @你有我有全都有哇:厉害👍
:做的好棒呀👍哇面食对我真的是软肋我要好好学
:我也是，真的不擅长做面食，这也是没办法了
回复 @你有我有全都有哇:亲爱的做得很好了膜拜中👍👍😘
:你发的美食都是我想吃的😆冷面配肉夹馍也好棒！
:有稀的有干的，哈哈！
:厉害厉害！看了两遍😋
:其实不难，偶尔吃一顿满足一下😆
:冷面配肉夹馍，今天我是🍋精
:今天烙了9张饼，明天我还能继续吃🤣
:天呀！太厉害啦👍 最爱肉夹馍
:我也是，凉皮肉夹馍我的最爱！虽然我不是陕西妹子，哈哈哈！