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今天挑战重口版皮蛋豆腐
小时候家里做拌皮蛋非常简单，就是葱花+醋+酱油。奈何出国几年，口味越来越重，亦或者是这边皮蛋味道比较重，这样简单的调味已经无法满足我了。最近实验出了一种比较好吃的调料。
1️⃣嫩豆腐取出过一下热水然后切块放入盘中。我是把沸水倒入玻璃碗中泡一下的，没有用锅煮，因为太容易碎掉了。
2️⃣皮蛋切块后撒到豆腐上。香菜，小葱切碎洒在上面。这次还有点做紫菜包饭剩下的午餐肉，也被切丁洒在上面了。
3️⃣取一个碗放入蒜末，小米椒碎或者干辣椒碎，芝麻，花生碎 （不是必须，没有就不放啦）。
4️⃣第四步是optional，也可以省略直接跳到第五步。拿一只小锅烧一点油，烧到轻微冒烟就可以了，泼到3️⃣的碗里。放一会儿让油冷一下。
5️⃣在碗里加入小半勺白糖，两勺生抽，一勺蚝油，两勺醋，几滴香油，适量盐。这些调料的比例是这样子的，如果豆腐和皮蛋比较多，就按照这个比例加量。
6️⃣把酱料洒在皮蛋豆腐上就可以开吃啦！
第四步其实可以省略，如果爱吃辣一点的，呛一点的，油泼一下会更香更辣。不过直接跳到第五步也是很好吃的。做法非常新手友好！
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