疫情果然锻炼厨艺，我本来以为我此生都不会下厨了，结果还是硬生生打脸。烧茄子是我做的第三道菜，过程有些复杂但真的真的很值得！
幼儿园每周五晚上的烧茄子让我多年难忘，但无论在国内国外餐厅都没再尝到过童年的那种味道，可能一般茄子都做成酸甜口或者地三鲜那种。在尝试了多个菜谱之后我终于融合出了完美的菜谱！！！是童年的味道！！！
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🌟所需材料（两人份）
🍆茄子*2，盐，白糖，生抽，老抽，料酒（可选），蚝油，蒜末，葱花，肉末（可选），生粉，以及好几个碗+手套
🌟做法
1⃣️茄子切滚刀块（削铅笔那么切，尽量细长），加盐浸泡10分钟后，挤干茄子的水分（防止下锅溅油），裹上生粉备用
2⃣️调酱汁：小半勺白糖，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，加大半碗水拌匀
3⃣️腌制肉末：肉末放一勺生抽，半勺料酒，少量黑胡椒粉，半勺淀粉拌匀腌制几分钟
4⃣️煎茄子：热锅烧油，油要放多一点，茄子挤干水分下锅翻炒茄子（小心溅油！），可以少量分几次煎，至茄子变色焦黄后捞出备用
5⃣️另起一热锅爆香蒜末，加肉末翻炒至变色
6⃣️加入茄子和酱汁，翻炒均匀，加小半碗水淀粉勾芡，待收汁后加入葱花，简单翻炒装盘
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真是不做饭不知道平常吃的菜有多油，虽然烧茄子很好吃但真的太吸油了，克制自己最多一周一餐～
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