炎炎夏日只能吃凉拌菜了，炖牛肉、红烧排骨什么的一律不想吃，今晚决定全套凉菜～
看了看食品柜里还有半袋干木耳，你看它长得很可爱，不如，凉拌了吧！
方法：
适量干木耳投入沸水中，小火煮10分钟至完全泡发，取出冷却后切丝，加入调料汁拌匀，开吃！
调料汁：
蒜末 1tsp
辣椒面/干辣椒 1tsp
生抽 3tsp
醋 1tsp
白糖 1tsp
鸡精 0.5tsp
芝麻油 1tsp
🔆食品安全tips🔆
每年夏季都有食用长时间泡发的黑木耳中毒死亡案例，直接死因是这类黑木耳中产生了大量的米酵菌酸，食用后导致急性肝衰竭，死亡率高达50%以上。
米酵菌酸是由椰毒假单胞菌属酵米面亚种产生的一种可以引起食物中毒的毒素，米酵菌酸耐热，一般烹调方法不能破坏其毒性。椰毒假单胞菌为革兰氏阴性短杆菌，易在食品表面生长，生长温度约为25-37℃，最适生长温度为37℃，最适产毒温度26℃，这恰好是夏季的气温区间！
为了避免椰毒假单胞菌繁殖产生米酵菌酸，大家在夏季泡发食材时候切记将食物放入冰箱冷藏，低温可以一定程度抑制细菌的繁殖。
对于木耳，我更推荐大家直接使用开水煮发，既节省了时间又避免了被细菌污染的可能，口感营养都没有损失，何乐而不为呢～
最新评论 15
: 那要洗一下吗？ 那要洗一下吗？
回复 @匿名用户 : 我平时泡水后觉得上面有一层滑滑的东西，总觉得要搓一下才安心![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
如果直接煮就搓不到了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
我平时泡水后觉得上面有一层滑滑的东西，总觉得要搓一下才安心![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
如果直接煮就搓不到了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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回复 @两只小魔怪 : 滑滑的东西是木耳多糖，是木耳的正常成分，短时间浸泡木耳多糖不会渗出，你泡了多久🤣 滑滑的东西是木耳多糖，是木耳的正常成分，短时间浸泡木耳多糖不会渗出，你泡了多久🤣
: 第一次知道木耳泡太久会中毒😂每次都泡很久我也是命大 第一次知道木耳泡太久会中毒😂每次都泡很久我也是命大
: 木耳直接煮发，又快又安全😎 木耳直接煮发，又快又安全😎
: 学到了❤ 学到了❤
: 这么恐怖 我都不知道 谢谢科普![[恐怖]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_kongbu@2x.png?v=1)
这么恐怖 我都不知道 谢谢科普![[恐怖]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_kongbu@2x.png?v=1)
: 搜一下新闻，每年都有黑木耳死亡事件😇 搜一下新闻，每年都有黑木耳死亡事件😇
: 还可以直接煮发吗！我都是泡发了再去煮熟的 感觉这样煮发省事不少呢😂 还可以直接煮发吗！我都是泡发了再去煮熟的 感觉这样煮发省事不少呢😂
: 可以！黑木耳完全不需要冷水提前泡，直接煮就行！腐竹还是冷水泡比较好，热水煮容易直接煮碎了😂 可以！黑木耳完全不需要冷水提前泡，直接煮就行！腐竹还是冷水泡比较好，热水煮容易直接煮碎了😂
: 我还有一大袋干黑木耳丝……是时候吃起来了 我还有一大袋干黑木耳丝……是时候吃起来了
: 感觉黑木耳的食用方式很有限，我这一袋也是吃了一整年😂 感觉黑木耳的食用方式很有限，我这一袋也是吃了一整年😂
回复 @zhumiao : 以前在家的时候还可以炖鸡汤，现在只能凉拌了 以前在家的时候还可以炖鸡汤，现在只能凉拌了