经过上次做的一点都没开裂的轻乳酪蛋糕后，这次继续做，可是不知道哪里出错了，出来的效果不完美的，竟然开裂了！步骤跟上次也一样的，只是份量加多了，然后高度就变高了一点难道就是这个原因吗⁉️
材料：(7寸活动模）
cream cheese 180g
全脂牛奶 80g
蛋黄 5个
黄油 50g
低筋面粉 50g
玉米淀粉 15g
蛋白 5个
砂糖 75g
柠檬汁 几滴
做法：
1⃣️ 将牛奶、cream cheese和黄油隔水煮熔，一边加热一边搅拌均匀，至呈乳状无颗粒就离火。
2⃣️ 分三次加入蛋黄，每一次搅拌均匀才放下一颗。
3⃣️ 筛入粉类，搅拌至无颗粒状，备用
4⃣️ 打发蛋清加入几滴柠檬汁，砂糖分三次加入蛋白，打至湿性发泡
5⃣️ 拿出1/3蛋白霜加入奶酪糊，以翻拌式拌均匀，再倒回剩于的蛋白霜，再翻拌均匀。
6⃣️ 模具预先抹上薄薄的一层牛油，在底部铺上一层烘培纸，将奶酪糊倒入模具。
7⃣️ 以水浴法烤，往深烤盘里倒入2cm热水，蛋糕模具外边裹上3层锡纸放入大烤盘中（裹上锡纸是为了防止大烤盘里的水进入模具了）
8⃣️ 先预热烤箱到300华氏度，先用300烤10分钟，转280度烤1个小时，最后Broil用高温烤2-3分钟上色（这个时候一定要紧盯着烤箱，时刻观察着上色的效果，看到金黄金黄色就可以出炉了）
9⃣️ 蛋糕出炉不用倒扣，就放在铁架上待冷却，在蛋糕收缩一点后可以马上脱模。待完全冷却后，再放进冰箱冷藏3小时，即可食用。
这次我放冰箱冷藏一晚上再吃，这时候奶酪已经融合进蛋糕里，冰凉口感像冰淇淋，味道香浓丰富！
2020好起来 #2⃣️
