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周末去了趟Hmart，看到有带头的新鲜🍤就买了一些，虽然个头不是特别大。油焖大虾是我俩都很喜欢的一道菜，平时也用过N个菜谱，实践了之后最推荐的是【老饭骨】版本，果然这种饭馆菜还是得看大厨的方子！
🌼做法：
1、处理大虾：剪掉虾脚、虾须，去掉虾线和头部的黑沙包，洗净备用
2、准备辅料：葱姜切块，不要切丝；白醋和水1:1调和成白醋水
3、开始煎炒：热锅冷油下虾，中小火煸至两面变色，注意虾头最好都集中在锅的中央，有利于虾油的析出
4、加入调料：出虾油后，放入葱姜；待香味出来后，再放入料酒；等料酒沸腾马上放1勺盐；煸炒一会，再放入3大勺糖；再煸炒一会，放入准备好的白醋水，再根据虾的数量添加少量白水
5、焖煮收汁：盖上锅盖，改大火，焖煮几分钟，掀开锅盖收汁，直到汤汁变得浓稠拉丝，点几滴香油，出锅
这个菜谱出来的大虾特别明亮，虾肉一点都不会老不会柴，而且还很入味，真的是以前出门去饭馆才能做出的味道。不要怕加醋、盐和很多糖，味道一点也不会过重，调料要加够量，非常推荐！
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