更新于2023-09-12

[已过期]北美生活研究所 | 这个中秋实现月饼自由

月是故乡明今年中秋佳节无法与国内家人亲友团聚的海外华人、学子们，可以凑在一起自做各式月饼呀，既解乡愁又可以获得满满的成就感~ 工具备齐了，亲手做并不难，而且馅料、选油等都可以自己掌控，健康又美味哦~

月饼模具
步骤	需要工具、材料	制作过程
制作月饼面团	面粉、鸡蛋、碱水、糖浆、植物油	鸡蛋、碱水、糖浆、食用油等一起搅拌均匀再把面粉加入其中，用用胶刮拌匀至形成面用保鲜膜包起冷藏1小时。
制作馅料：豆沙馅	红豆、白砂糖/红糖、植物油、水	红豆泡水一晚，第2天大火煮开转中火煮煮烂破壁机打成泥滤后加入玉米油、糖炒至粘稠炒干捞出冷却
馅料：奶黄流心	咸蛋黄、淡奶油、白砂糖/红糖、玉米淀粉、吉利丁粉	咸蛋黄在160F烤10分钟，软化后捣碎淡奶油、玉米淀粉、白砂糖在锅中小火搅拌融化放入捣碎的咸蛋黄搅拌均匀放入吉利丁粉，搅拌融化均匀,把流心液过滤一遍，冷藏备用
馅料：奶黄	牛奶、鸡蛋、白砂糖/红糖、玉米淀粉、黄油、低筋面粉、全脂奶粉	黄油软化后加入白砂糖打发均匀；加入鸡蛋低速搅均加入牛奶、澄粉、低筋面粉、全脂奶粉；混合好的面糊倒入不粘锅用小火拌炒至凝固，捏成大小均匀的小球
馅料：五仁馅	腰果、开心果、杏仁碎、去皮花生、白芝麻等，可按自己喜好调整	开心果以外的坚果打小颗粒炼乳、玉米油、盐、水搅打成乳状液体分次的加入把坚果小颗粒，每次都需要充分拌匀分次加入糕粉，搅拌均匀至一定粘软度的五仁馅
加入馅料用月饼模具压出月饼	Dltsli 花朵月饼模具套装硅胶刮刀切刀	面团分割好后滚圆中央开洞把馅料置入封口后滚圆，用月饼模具中轻力压出月饼形状
烤制+回油	烤箱、烤盘、隔热手套	放入已预热360F焗炉中烤约5至8分钟表皮烤干后拿出来刷蛋液，再烤15分钟至金黄色烤好后冷却，放入密封盒约2天至回油

双色冰皮月饼

芒庭

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周边工具
推荐用品	图片	用途
隔热防烫手套		手套一侧带防滑硅胶，厚实布料可防烫。
Pyrex 玻璃量杯		杯身标有茶匙、盎司、毫升等计量单位，结实耐用。
不锈钢搅拌盆		和面、日常洗菜、备菜都成，实用性非常高。
不锈钢数字厨房秤		2个平台可秤不同食材，双行背光 LCD 显示屏，使用3节AAA电池供电。
硅胶刮刀切刀		硅胶刮刀切刀2件装，耐热400F，刮面粉、切面团或做清洁器。
竹柄厨房涂抹刷		涂抹面点或烧烤表面都用得上。
硅胶不粘烘焙垫		烤箱烘焙和烹饪专用，可承受480F，减少烘焙纸、铝箔纸、油的使用，环保安全。
不锈钢手动打蛋器		烘焙或平时搅打蛋液必备。
无乳胶一次性手套		乙烯基材料制成，无粉，超强拉伸不易破损，厨房做面点或料理或清洁戴都适合。
月饼糕点礼品盒包装袋套装		食品级纸质礼品盒，可装6个糕点，外罩半透明塑料礼品套，适合送礼。
真空封口机		真空包装的月饼保鲜时间更长，回油更好。