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一招教你做家庭版日式豚肉拉面 配有溏心蛋哦 去购买

更新于2018-11-03

一招教你做家庭版日式豚肉拉面 配有溏心蛋哦

零难度上手 内附详细教程

每次到日本店吃完正宗的日本拉面,出门口肯定不舍得擦嘴,因为真的太美味了!拉面弹牙爽口,有时候连美味的连汤底也想喝完啊!所以一碗好吃的拉面,超重要的还是来自汤底!!今天我做的拉面,和外面的总有那么一点差别,虽说是家庭式拉面,但总体也不太差啦,来分享一下我的美食给大家吧,希望你们喜欢!

 

 

准备食材:

 

拉面材料:

叉烧肉:1块

溏心蛋:1只

葱:1根

姜:3片

鱼糕:2片

昆布:1片(需要提前准备)

木鱼花:适量

味啉:适量

拉面:一人份

冰糖:8颗

酱油:适量

水:适量

油:适量

海苔:适量

棉线:适量

 

 

溏心蛋材料:

鸡蛋:数量自己决定

味啉:适量

酱油:适量

水:适量

卤汁比例是 酱油 : 味淋 : 水 = 1:1:3

 

制作方法:

 

先制作溏心蛋:

  • 1.需要提前一天准备卤制溏心蛋哟,之后的昆布也需要提前一天浸泡!煮一锅热水,沸腾后加入一小碗冷水,放下回温好的鸡蛋到水里中火煮5分钟30秒,注意水一定要没过鸡蛋,还要不停的用勺子顺着同一方向小心翼翼的搅动鸡蛋,以免鸡蛋破裂。

 

 

  • 2.准备一大碗冷水(其实有冰的话超好是冰水),看好时间等到5分30秒一到,立刻将鸡蛋从热水中捞起来,放在冷水中快速冷却。这个步骤是为了让鸡蛋快速降温,以免让余温继续加热让蛋黄过熟。

 

 

  • 3. 小心翼翼的剥去蛋壳,然后放入调好的卤汁,比例是酱油 : 味淋 : 水 = 1:1:3。为了让鸡蛋全方位都浸泡卤汁,可以放一张厨房纸铺在鸡蛋上让其吸入卤汁,这样看上去的溏心蛋上色会均匀多哦~超后再将盒子放入冰箱保存一晚。

 

 

  • 4.等待一晚上再切开,终于变成溏心蛋啦!

 

 

 

再制作豚肉:

  • 1.将肉洗干净并用厨房纸擦干净。

 

 

  • 2.用棉线卷起猪肉,扎紧打结。

 

 

  • 3.在平底锅里下一点油,把豚肉放进煎到两面微微发黄。

 

 

  • 4.放8块冰糖在平底锅。

 

 

  • 5.小火煎到冰糖微微冒泡立刻移至猪肉到冰糖上色煎至变成金黄色。

 

 

  • 6.煮一锅热水,倒入泡过溏心蛋的卤水,放三块姜片和葱还有煎好的猪肉,煮开后小火炖1-2小时,期间注意保持锅内水分充足,干水要加水。

 

 

  • 7. 2小时后捞起来,解开棉线,等猪肉放凉后切片。

 

 

 然后煮面:

1.放入拉面煮4分钟拿起来备用。

 

 

2.煮开水后放下鱼糕,煮2分钟拿起来备用。

 

 

超后准备高汤:

  • 1.用纸巾拭擦昆布一遍,昆布上白色的东西不需要特意清洗哦,然后用清水浸泡昆布一晚

 

 

  • 2.锅内放入1L清水和昆布,中火等到水沸腾后,捞出昆布。

 

 

  • 3.然后放入木鱼花转小火,小火煮10秒,关火后静置一会儿,继续煮下去会让高汤变浑浊和腥哦。一次高汤完成后,用剩下的昆布和木鱼花留在锅内再煮二次高汤就完成了

 

 

  • 4.加入海苔、鱼糕、溏心蛋、猪豚肉和葱花到拉面中,超后将热乎乎的高汤倒入准备好的拉面中就完成啦!

 

 

 

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