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日本主妇界暖心家常味之一锅煮 和风马铃薯炖肉 去购买

更新于2018-10-13

日本主妇界暖心家常味之一锅煮 和风马铃薯炖肉

一锅暖心又暖胃 妈妈的味道

在日本,马铃薯炖肉是人妻、人母的必会的经典料理几乎每一个家庭,都有自己独家的黄金比例酱汁,让这个「妈妈的味道」可以一直流传下去

 

 

在偶像剧或是广告中,这道马铃薯炖肉成为出现频率超高、超具有代表性的一道佳肴!更是日本OL界票选想要学会的料理No.1,煮来给男朋友一个「好太太」形象的小心机。延续懒人一锅煮的精神,今天晚上就来制作这道风靡全日本的好吃料理:)

 

 

和风酱汁的终极配方,不外乎酱油、清酒、味碄与砂糖这4大功臣,我特别喜欢将自己熬的柴鱼高汤取代清水来使用,让汤头更浓郁回甘。有了孩子的家庭,偶尔忙乱中忘了提前将高汤煮起来。这时候自己打的柴鱼粉或柴鱼酱油就成了秘密法宝啦

 

 

暖心暖胃的一锅马铃薯炖肉,你想给孩子什么样「妈妈的味道」呢?

 

 

准备材料:

 

主料:

 

1. 马铃薯300g,滚刀法切成大小一致的块状

 

2. 胡萝卜100~130g,滚刀法切成大小一致的块状

 

3. 洋葱半颗,切丝

 

4. 蒟蒻丝一盒约250g,滚水烫1~2分钟沥干

 

5. 梅花猪肉片350,我家嗜吃肉 有时候加了500g下去(荒唐)

 

 

调味料:

1. 水或高汤500cc

 

2. 酱油60cc

 

3. 清酒40cc (可用米酒取代)

 

4. 味碄40cc

 

5. 砂糖1.5大匙

 

6. 柴鱼调味粉2小匙 

 

 

制作方法:

 

  • 1. 用一大匙的沙拉油热锅,炒香洋葱丝至熟软呈半透明状。

 

 

 

  • 2. 将肉片下锅,炒至变色。

 

 

  • 3. 超后将马铃薯、萝卜下锅,拌炒均匀之后将高汤与所有调味料加入锅中。

 

 

  • 4. 罩上烘焙纸剪裁出来的「落盖」,闷煮20分钟

落盖是日本主妇几乎人人都会的小技巧,使用烘焙纸或铝箔纸剪出与锅子内径相当的圆形,再用剪刀(我用打孔机)剪出好几个洞洞。这个做法可以加速根茎类食材入味却不会被汤汁滚散

 

 

 

一锅到底的马铃薯炖肉,传递着属于妈妈的幸福滋味!

 

 

本文由粉丝 Charlenetu 分享,由快报小编整理,未经允许不得转载,否则将进行追究。

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