【牛角烤肉】AYCE～多肉迷人眼🥩🥩🥩

熬夜看了几天🇯🇵东京奥运会之后，小哥忍不住去吃了个牛角自助，烤肉的种类那是非常多，分享一下小哥吃的：

📒插入一下环境：小哥中午到店里，顾客不多，服务人员也不多。牛角现在在美国有50多家连锁门店，用的牛肉大多是上等的安格斯牛肉和21天熟成牛肉。选了ULTIMATE这个中等标准、也是超受欢迎的自助——47美元一位，55款菜品可选，牛肉吃了这些：

1⃣️ Beef Tongue 牛舌👅

牛舌是牛角的必点烤物！！！来牛角不吃牛舌，总感觉少了点什么。每面不要烤超过10秒，烤好的牛舌口感细嫩还带着一丝爽弹，简单的淋上柠檬汁，或者像小哥这样只用盐和黑胡椒调味，朴素原始而美好。不过小哥选这个套餐牛舌只限点一份，有点后悔啊～😳

2⃣️ Harami Skirt Steak Miso（21 Day-Aged）味增腌腹胸肉牛排🥩

这是它家超畅销的No. 1烤肉，采用经过了21天熟成（21 Day-Aged）的牛肉。Harami(Huh-RAH-mee)，就是腹胸肉，俗称“护心肉”，因为汲取了动脉能量而充满天然质感，堪称牛身上的一块宝。烤前和服务员说想要几分熟，他就会亲自帮你烤熟、剪好。毕竟好肉要配好技巧～肉质瘦嫩，味增的味道完全渗入肉里，颜色深沉，酱味浓重，完全不用再蘸其它料汁了。吃起来味增和肉香的气息都非常浓郁，厚切的肉块在烤制时超大程度地锁住了水分和香味，更加鲜嫩多汁。

3⃣️ Filet Mignon 菲力牛柳

只用盐和胡椒调味去腥，要烤的时间也超长，差不多60-90秒吧～因为油花偏少，所以热量更低，吃起来口感也更有嚼劲，带着特殊的烧烤香味。大块牛肉放到嘴里，真是满足😸

4⃣️ Premium Sirloin Sweet Soy Tare（21 Day-Aged）熟成西冷牛排

另一款21天熟成的高级肉，烤的时候对火候的要求很高，一不小心就烤老。但是如果时机把握的好，就可以吃到那种鲜嫩的口感。搭配特殊的甜酱油蘸酱，是一种用酱油、清酒、红糖等等调制而成的蘸料，在日料中也非常常见，小哥试了一下觉得有点重口，所以改只蘸盐和胡椒，朴素的美好就足够了～

5⃣️ Kalbi Chuck Rib 前胸肋排

Chuck Rib在牛身上的位置比short rib更靠前，靠近肩胛骨那里，它的特点是脂肪比较少，更能吃出肉的纤维感，翻译成普通话就是：有那种非常认真吃肉的感觉～但因为油脂少，一定要控制好火候，时间一长就容易柴～

6⃣️ Angus Beef Rib 安格斯牛肋排

这款就是真正的short rib啦，也叫牛小排～店家贴心的选取骨头中间的肉，切成了小方块的形状，不用就着骨头去啃啦～吃起来一口一块，更斯文更优雅～牛小排肉质软而且多汁，也配了甜酱油Tare，或者你跟小哥一样，来块原味的先～

7⃣️ Bistro Hanger Steak 封门牛柳

封门牛柳，也叫厚裙，它可是牛排届的隐藏贵族，位于牛的腹部，原本上面有一层膜，曾经被认为是卖不出去的边角料，只能屠夫留着自己吃，所以也叫屠夫牛排（Butcher’s Steak），后来发现其实屠夫很聪明，这块肉绝对是牛身上除了里脊之外，超嫩的肉之一。早先在欧洲和墨西哥北部更加流行，现在越来越多的餐厅开始把它加进了自己的菜单。它在日本烧肉里也是比较受欢迎的部位，很多自认为是日本烧肉行家的朋友，用它作为区分自己和普通吃货的分水岭～小哥既然知道这个，大家也就了解了小哥的段位😈这个肉烤的时候也注意不要太久，3分熟就好了～肉嫩，味甜～

8⃣️ Toro Beef 牛腹

日料里面凡是带TORO字样的，都是特指腹部， 一般来讲这部分肉都是相对脂肪含量较高，可以清晰的看到肥瘦比例接近一半一半，烤的时候油脂分泌 较多，不小心就窜起火苗了，入口鲜嫩多汁，超重要的是，完全不腻，属于烤肉里的萌妹子，但也非常够味～推荐配米饭一起吃，米饭和肉都更有灵魂～

肉就分享到这里，别看种类多，其实一份就一小盘，所以吃的还比较没有负担。另外小菜还吃了唐扬鸡块、辣卷心菜丝、冷豆腐；甜品要了热带水果冰棒、烤棉花糖。。。

总体来说按照肉的品质、味道和服务来说，这个价格不算贵。就是时间限制90分钟有点赶，熟练的小伙伴应该能点个2-3轮，但是也要考虑胃的承受度，夏天热切忌暴饮暴食～