爱马仕的花园系列很多人都很熟悉了。它背后的鼻子是调香大师 Jean-Claude Ellena.
除了花园系列，Cologne 系列里 Ellena 的作品我也特别喜欢，尤其是 Eau de Gentian Blanche。它们也是能让我不至于破产就可以拥有的 Ellena 的作品，从而一点点的认识调香…
其实Ellena 的作品很受中国人的喜欢，那是因为他的创作理念很符合我们的传统审美：他善于融合草本，花木，泥土这些气味元素，营造出人与大自然融为一体的氛围。我发现他特别善用各种 citrus 的气味元素，相反，你很少会发现很重的类似 皮革，动物，这些元素。
虽然 Ellena的理念是崇尚自然，但这并不意味着他的香水都是各种植物精油调和而成的哦。其实现代香水工业，配方里只有少量的天然香料，大部分都是由携带不同芳香基的有机化合物调配而成的。其实真正完全由天然香料组成的配方，并没有化合物的配方好闻，浓度、留香等效果没有化学成分很难做好。
不过现在调香界开始出现了一股完全用纯天然香料调香的流行风向。感兴趣这些的童鞋留意Ellena 写的书们，比如Perfume — the alchemy of scent. 平时我们所谓的 前调、中调、后调，的这些香味，例如佛手柑，海洋味，琥珀味，鸢尾花香，等等这些其实都只是个描述，并不是真的鸢尾花精油、琥珀精油… 举个例子：著名的爱马仕大地香水，Ellena给出的后调元素中有一个 flint (打火石），其实就是他们研发部门合成的一种专利香气化合物，有一种泥土+火药味的感觉。
这个大师从业50多年，16岁开始在法国的精油公司当学徒了。除了爱马仕，还很多大牌的香水也出自他。改天再总结。现在他从爱马仕退休了，接手的调香师就是以前祖马龙的那个女调香师。Cologne 系列的 血色大黄，就是大红瓶子那个（不过听说她作品的特点就是 五步散…）。
